冠軍廚師坐鎮！臺南義式窯烤料理　招牌南義口味披薩

文、圖／mimi韓

看完某臺南美食界的大大推薦後，這家就一直收在必吃名單幾個月了，最近終於有機會來訪，沒辦法，誰讓她離安平有點遠 ╮(╯◇╰)╭店裡的張師傅得過2014臺灣APN創意披薩冠軍，口味與水準真的值得推薦，其他餐點也好吃，就連最後上的提拉米蘇都很讓人喜歡，一起嘗美食去吧~

【亞米亞米】其實分成兩家餐廳，二樓是專賣賣義大利麪，走的是比較符合臺灣人口味的路線。而一樓則是主要提供拿坡里窯烤披薩，旁邊巷子裡設有專屬停車場，所以來這用餐還挺方便。

一起用餐的朋友約錯時間，人家11:30纔開門，竟然給我約11點= ="好加在店家也挺親切，就讓我們先進來等候，順便拍到空景，裡面採用工業風格的裝潢，座位不多，但整體不管光線還是擺設都很舒服。

開放式的廚房空間，也給人一種更安心的感覺，而且當爐子裡開始烤着披薩時，整個室內都能聞到那美味的香氣。一到用餐時間，就算這天是平常日，上門的客人照樣不少。

超年輕主廚!!這就是拿坡里披薩的冠軍得主本尊啦!!從最初的揉捻麪糰、食材料理，直到烘烤完成都是他親手處理，很厲害。身後那臺烤爐，也是專門斥資進口來製作拿坡里披薩的工具。

後方整面的鐵架櫃，擺着好多來自義大利的各種飲料與商品，調味品、正統義大利麪、鮪魚罐頭、啤酒、氣泡水...喜歡的都可以買回家，這些帶着異國風情的物品，能賣又能裝飾，挺棒的說XD

【酒後不開車，開車不喝酒，18歲以下禁止飲酒】

● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

義大利進口Birra del Borgo(小鎮的啤酒)，看起來很有年輕的調性，可惜這天開車來，或許哪天晚上特地來暢飲看看吧XD

翻開菜單第一頁，俏皮的披薩圖案，說明着正統拿坡里披薩特點，這可是義大利AVPN(正統拿坡里披薩協會)的製作規範，而亞米亞米的披薩，正是遵循着這樣的工序，是很道地口感的南義披薩唷~

整體來說，mimi是認爲單價並不高，披薩200-290元，就連冠軍等級的卡拉布里亞辣肉末也才290元，另外，爲了提供客人有更多選擇，店裡也有提供四款義大利麪，均一價280元。

義大利法拉蕊氣泡礦泉水，服務人員會先問需不需要檸檬片。

上菜上菜!! 清炒綜合野菇，記得一定要趁熱吃，咬下去很多汁，帶點微酸微酸的口感，野菇香氣明顯，餐前吃挺開胃。是使用高熱的鑄鐵鍋，快速鎖住菇類的水分，最後簡單加上海鹽和黑胡椒來調味，而酸氣的來源是巴沙米可醋，是一種很義式的做法~ (問店家的XD)

拿坡里酥炸綜合海鮮，有魚蝦、花枝、小卷等新鮮海味食材，外層裹着義大利杜蘭小麥粉，簡單酥炸就很好吃，想增加點口感的話，擠點檸檬汁，或搭配啤酒飲料也是挺棒的吃法。

這道是菜單上會隨機出現的隱藏版料理，冷蔬沾熱醬，是屬於北義的吃法，正在加熱的是大蒜鯷魚醬，用盤中的蔬果和薄餅沾着吃，味道很獨特，是頗有異國風情的料理。

獵人式燉雞，感覺食材用的很豐富，吃起來有很明顯的香草香氣，燉煮之後的雞肉很軟嫩，可以拿旁邊的薄餅沾着吃，把餅吃光後，接着單吃也也沒有過膩的口感，是很好吃的義式料理。

終於輪到披薩上桌，這個是《自家制豬肉香腸與青花菜》，一般來說，義大利披薩有分北義(羅馬)與南義(拿坡里)兩種不同的做法，拿坡里披薩感覺較明顯的就是外圍餅皮會烤到微焦，咬下去帶着Q彈的韌性，而且放的食材也不能搶了餅皮的溫和香氣，而且全程只能用手揉麪團，不能使用擀麪棍，這都是有規定的唷XDDD

使用了自家制豬肉香腸、馬自拉起司、青花菜、小番茄、帕瑪森起司、初榨橄欖油，香腸帶着點脆度，口感挺特別，吃起來鹹香適口，和花椰菜搭起來很好吃。

第二個上桌的就是獲得比賽冠軍的《卡拉布里亞辣肉末》了!!裡頭放了辣肉末、黃番茄、茄汁、帕瑪森起司、馬自拉起司和羅勒，這是南義卡拉布里亞的口味作法，吃起來帶點酸氣，口感獨特。

這個披薩吃起來會有點辣，但依舊不會搶掉餅皮的面香，很好吃。記得之前有聽常去義大利的朋友說過，其實當地人靠山吃山，靠海吃海，南北口味差異很大，但往往不會太複雜，食材簡單更能吃到原味。

波隆納肉醬千層麪(280元)，這是四款義大利麪其中一款，原本端上桌看到一大坨挺擔心，切開後發現起司、麪皮、食材層層堆疊，口感層次豐富，是出乎意料的好吃，很合mimi喜歡的味道。

紮實的厚度、豐富的食料，吃起來超滿足，也很容易飽就是了XD

拿坡里綜合海鮮扁舌面，麪條是偏硬口感，咀嚼後會有淡淡面香，裡頭放的蝦子、花枝、蛤蜊等食材也都感覺很新鮮，而且並不像一般義大利麪吃完還會留下很多醬汁，整盤吃完很清爽。

店裡的甜點全部都是手工自制，價格不貴，也很值得推薦，檸檬塔沒有過多的糖去調整，吃起來就真的是很檸檬，另一個黑嚕嚕，乍看之下是布丁，卻整塊吃起來都是濃郁的巧克力香氣，人家全名是《焦糖杏仁巧克力布丁》，口感很紮實，還不錯。

壓軸的這塊提拉米蘇很讓人難忘，吃起來酒味、咖啡味很濃，完全就是款大人限定甜點，立刻滿足女人的第二個胃阿!!同行的朋友也說，這是目前吃過很棒的提拉米蘇了，爲了她再訪好了XD

吃完之後實在很滿意這間【亞米亞米拿坡里窯烤披薩】，料理口味都在水準上，作法食材也能感覺到認真，當然招牌的南義披薩也是很好吃，整體來說是間物有所值的義式餐廳，不過座位不多，建議來訪時先電話預約一下會比較安全，簡單分享。

亞米亞米拿坡里窯烤披薩地址：臺南市東區崇善路608號電話：06-3351298官網：https://www.yamiyami.com.twFB：【亞米亞米拿坡里窯烤披薩】

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