營業到深夜！臺中義式小酒館　濃郁風野菇燉飯、窯烤披薩

文、圖／米兒

對臺中人來說早已耳熟能詳的Pinococo皮諾可可義式餐廳搬新家了，獨棟建築外不但有停車場還有小花園，整體感覺更棒了！而且，搬新家的皮諾可可不但整個空間風格變得很不一樣，就連菜色都有很不一樣的呈現！最棒的是，營業時間拉長到午夜，所以也很適合來這裡續攤、品酒，搭配精彩的下酒菜，感覺很棒！

● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

全新的Pinococo從建築和空間有着如同摺紙的線條設計，巧妙地讓空間呈現活潑而又時尚的氛圍，不同的用餐區塊感受到的風情也不一樣，並且加強了原本就是管理階層擅長的酒類部分，不但設有專業酒窖，更請來曾拿下全臺侍酒師比賽第二名殊榮的專業侍酒師Max Lin來建議如何依照不同的菜色搭配不同的佐餐酒，可說是國內少有專業侍酒師的義大利餐廳。多年來Pinococo一直以義大利菜聞名，這次搬家後更重金聘請來自新加坡、曾在國內外多家知名餐廳任職的年輕主廚Jimmy Lin設計出更多精緻的菜餚，並且特別加強TAPAS小品部分！一直廣受歡迎的窯烤披薩仍然是PINOCOCO的重頭戲，當初創店時那座窯爐也特別搬到新址；使用低溫長時間發酵出來的披薩麪糰，烤出來的披薩充滿獨特的香氣和脆中帶Ｑ的口感；當然，最招牌的鹹豬肉披薩仍然在菜單上，使用特別請人制作的鹹豬肉，加上蒜苗、黑橄欖、蘑菇、辣椒和起司，不但完全無違和感，還愈吃愈香。下酒菜是全新菜單中相當亮眼的一塊，即使不喝酒，點來當前菜或是下午茶點心也不錯，米兒吃了幾款都覺得很有特色。像是處理起來很費工的炸豬皮，灑上紅椒粉後沾上檸檬香氣的蒜香蛋黃醬吃，熟悉的味道會讓人忍不住一口接一口。而點用率最高的青龍辣椒卷，看似簡單，但要把青龍辣椒一根根去籽後包上煙燻起司和臘腸，再包上春捲皮油炸，外酥內軟的口感，搭配番茄醬更是順口。最令米兒驚喜的莫過於甜點，呈現的方式及口感都很有專業水準，像是義式餐廳常見的提拉米蘇，上桌時服務人員將慕斯圈取出，柔滑的起司緩緩流泄而下，再以特製紗布團灑上可可粉，不但口感更加柔滑綿細，視覺效果也與衆不同，能把大家耳熟能詳的甜點做出新意，可見主廚真的很用心啊!

桂冠造型的佐餐麪包，是用披薩麪糰烤成，獨特造型與口感已成爲皮諾可可的特色。

青龍辣椒卷，260大洋這是道吃過就會留下深刻印象的手工下酒菜，潤餅皮包着去籽青龍椒，酥脆中又吃得到起司的口感。

松露澄清雞湯，300大洋上桌時才倒入的澄清雞湯，在倒的時候就聞到濃濃松露香，清爽的湯頭喝起來卻很濃郁。

炸豬皮佐蒜萊姆醬，200大洋臺灣人小時候常吃的豬皮，炸過後灑上紅椒粉，搭配萊姆蒜醬一起吃，愈吃愈順口。

西班牙臘腸炒洋芋，320大洋吃得到臘腸鹹香味的洋芋炒得鬆軟可口，與半熟太陽蛋混合食用又是另一種風味。畫龍點睛的是串場的荷蘭醬，非常對味啊。

臘腸青蒜燉飯，360大洋香氣非常獨特，煮得軟硬適中的燉飯裡，臘腸的油脂浸潤了整個口感，青蒜則帶微辣中平衡風味。

經典波隆那肉醬麻花捲面，340大洋吃得到熟悉的波隆那肉醬香氣，因爲換成麻花捲面，口感更有嚼勁。

蒜苗鹹豬肉披薩，6吋320大洋、9吋400大洋招牌鹹豬肉披薩，加了臺味的組合，不但沒有違和感，反而讓人一試難忘。

65度C水波蛋松露野菇燉飯，380大洋松露野菇燉飯雖然在許多餐廳都吃得到，但皮諾可可的做法，幾乎是以野菇爲主角，松露香濃郁，把半熟水波蛋混入飯裡，更有滿足感。

苦橙巧克力，280大洋是用65%巧克力甘納許搭配蜜過的柳橙肉，與布朗尼蛋糕十分速配。

檸檬塔，280大洋如果不說，很難相信這是大家熟知的檸檬塔，蛋白糖霜上還加了馬告和花椒，獨特風味更添層次。

提拉米蘇，280大洋很有視覺效果的提拉米蘇，入口還吃得到跳跳糖的驚喜口感，賣相和風味都更上一層樓。

獨特的空間設計，讓整個空間顯得活潑。

不同座位區有不同的風情。

創店時的披薩窯爐，如今也成爲新址的重要角色。Pinococo皮諾可可義式餐廳地址：臺中市益豐路四段689號電話：04-2380-3357營業時間：11:30～24:00

本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。部落格：米兒情事　臉書：米兒情事