用料不手軟　明知會受氣也要吃的金門壽記廣東粥

文、圖／MIKA

金門第一老牌的廣東粥就是壽記，在地的順口溜就是『來壽記會受氣』，壽記等於受氣的代名詞！其實我第一次來時，的確也感受到老闆很不客氣的態度，因爲老闆是個很頑固的人，他堅持現煮現做，然後店內位置也不多，但外地客通常不耐等，所以老闆乾脆跟你說要等一小時，然後不想等就會叫你去別家吃，甚至常會直接跟客人對嗆XD，算是很有個性的老闆，但瞭解他的堅持以後，也不難理解他的心態，只是態度真的就是差了點，而老闆對當地人可是很客氣又親切的呢！

壽記位於莒光路的東門菜市場旁，來壽記可以順便逛逛在地的菜市場。

這裡有一家很古早味的柴燒火烤蛋卷，這可是即將失傳的烤蛋卷阿，這種古法制作的蛋卷在臺灣幾乎很少見了。

早期蛋卷就是這樣做的，柴火碳烤的香氣跟機器做出來的就是不一樣。（感謝橘子狗提供照片）

烤出來的蛋卷香氣迷人，而且很薄香脆，我曾經放了兩三天都還很脆很香喔，超推薦。（感謝橘子狗提供照片）

柴燒火烤蛋卷旁就是貞節牌坊，過了貞節牌坊後往右轉就是壽記了！（感謝橘子狗提供照片）

貞節牌坊這裡有一隻很嬌媚的母獅子喔。

我們是一到金門下飛機後就直奔壽記了～一到壽記，老闆就冷冷的說，要等一小時喔！我說每次來不管店內人多人少，老闆都說要等一小時XD，反正不等就吃不到，那就等吧～XD，結果我們紮紮實實的等了一小時多。

店內位置不多，在地人都選擇外帶！所以老闆幾乎都在忙外帶的訂單，而且很明顯的看出老闆對當地人超親切的阿，雙重人格嗎你XD

其實也才兩個爐在煮廣東粥，一鍋頂多兩碗，煮一碗等於需要十四分鐘，粥應該是事先熬好的，料是現點現煮，所以才需要等待。

老闆其實是面惡心善捏。我們有當地人帶路，所以老闆變的很親切後，就有跟我們聊到，其實外地人常常不耐等候而態度不好，久而久之，他就乾脆一律說要等一小時，不想等就去別家！加上位置真的也不多，所以要等一小時以上其實也不奇怪，而且一忙起來真的也沒空應付客人的心情。然後，老闆也被外地觀光客投訴過，就這樣累積起來，他就更難對觀光客好言相向了！他寧可醜話說在先，也不要你白等後不爽或生氣，他也知道自己壞名聲在外，但...頑固如他，就是覺得這就是他的個性這樣XD。

油條 8元/1條金門的早餐就是一定要吃粥配油條。金門的油條真的蠻好吃的，柔韌有彈性沒有油耗味，配粥吃很贊。

廣東粥 70元/1碗金門的廣東粥，其實正確學名是：粥糜也就是所謂的無米粥，把米粒熬到化爲無形，看似有形，實爲無形，是爲糜，是獨一無二的在地美食。

爲什麼來壽記會受氣，大家還是很愛來呢？其實是因爲壽記的廣東粥放的餡料真的比較豐富又新鮮好吃。我來金門兩次，幾乎吃過至少四五家的廣東粥，我的確還是覺得壽記好吃，比較豐富又夠味。

金門廣東粥有放蛋花、芹菜末、豬肝、鮮肉丸子、炸土魠魚、肉條等...肉丸子超新鮮又嫩又鹹香夠味，豬肝也是很新鮮又很肥厚。

廣東粥打個蛋花，隨手一撈就是滿滿的料，雖然都是米湯，但喝起來也超飽的，除了料多以外，這一碗份量也超大。

覺得炸土魠魚是比較可惜一點，吃起來裡面有點冷，應該是冷凍的土魠魚肉。然後炸皮泡米湯後都軟爛成一團，覺得比較不OK，除了這個以外其餘都超好吃。

正港金門在地吃法，搭配油條一起吃，外酥內軟，泡粥吃，油條吸飽了粥的精華，溼潤柔韌又帶着Q勁還有鹹香的米湯一起入口，真的很好吃呀！

有歷史的金門粥糜，因爲戰地時期，米是奢侈品，所以很珍惜的熬成粥糜，即使是無米粥，也得以裹腹，是金門的風味美食，也是在地人的早餐。

來金門就是要吃在地的早餐，金門廣東粥與油條。大推壽記，如果你可以不在意老闆的臭臉與看起來很兇的口氣，而且很耐等的話，我真的還是覺得這一家是金門必吃無誤！

金門壽記廣東粥電話：082-327878地址：金門縣金城鎮莒光路一段50號營業時間：AM6:00起賣完爲止（約中午即售完）

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