“秋吃根，勝吃參”，10月常吃這根菜，健脾養胃，爲入冬打基礎

導語：“秋吃根，勝吃參”，10月常吃這根菜，健脾養胃，爲入冬打基礎

根菜指的就是各種根莖類蔬菜，俗話說：秋吃根，勝吃參，根莖類食物是植物的精化，營養價值都很高，蛋白質、維生素、礦物質含量都很豐富，不僅可以提供身體所必需的營養成分，還可以適當替代主食，爲我們身體提供每日所必須的能量，增強身體抵禦寒冷的能力，所以秋季吃些根莖類蔬菜是有好處的，能爲入冬打好基礎。山藥是根莖類食材之一，含有大量的黏蛋白，維生素和多種礦物質，性平味甘，有健脾養胃，潤肺止咳的作用，有着“神仙之食”的美譽，老少皆宜，“秋吃根，勝吃參”，10月常吃這根菜，健脾養胃，爲入冬打基礎，分享山藥的5種家常做法，一起來看看吧！

1、火龍果山藥卷【材料】：鐵棍山藥2根，火龍果200克，雞蛋1個，麪粉100克，糖20克，【做法】：1、準備好材料後，先把山藥去皮清洗乾淨後切成小段放蒸鍋蒸熟後用勺子搗成山藥泥，加入20克糖拌勻。2、取200克火龍果，去皮後切成小粒，放入榨汁杯中打成火龍果汁。3、把打好的果汁用濾網過濾後倒入碗中，加入一個雞蛋打勻，加入100克麪粉攪拌至無干粉狀態。4、平底鍋抹油，用勺子舀一勺麪糊，讓麪糊均勻地鋪滿鍋底，等麪皮鼓起後翻面煎另一面。5、煎好後把麪皮取出晾涼，上面鋪上一層山藥泥，然後捲起來，切成大小差不多的小段即可。2、蒜蓉山藥【材料】：山藥1根，大蒜8瓣，鹽2克，蠔油15克，香油5克，蔥適量【做法】：1、準備好材料，山藥去皮洗淨切小段，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，防止山藥變色，大蒜剁成蒜蓉。2、鍋中熱油，放入蒜蓉煸出香味，加入鹽，蠔油翻炒均勻後關火備用。3、浸泡好的山藥瀝乾水分，碼入盤中，把炒香的蒜蓉鋪在山上，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘，出鍋淋香油，撒上蔥花即可。3、菌菇山藥牛尾湯【材料】：年尾800克，秀珍菇180克，山藥200克，胡蘿蔔200克，鹽適量，料酒1大勺，姜1塊，油適量【做法】：1、準備好材料，牛尾事先讓店家幫鋸成小段，清洗時可先用麪粉揉搓，再用清水多衝洗幾遍，秀珍菇清洗乾淨，放開水中焯下水後撈出過涼備用。2、胡蘿蔔去皮洗淨切塊，山藥處理後可以放在淡鹽水中或者在清水中加1勺白醋，可以防止氧化變色。3、鍋中倒入少許油，放入處理好的牛尾，煎至表面微黃，加入生薑，料酒，再加入足量開水，高壓烹飪30分鐘。4、排氣後打開蓋子，加入秀珍菇和山藥，燉20分鐘，放入胡蘿蔔加入適量鹽調下味，繼續燉10分鐘，就可以，出鍋前撒上香蔥碎即可。4、糖醋山藥紅薯丁【材料】：山藥1根，紅薯1個，生抽2勺，醋5勺，白砂糖5勺，枸杞適量【做法】：1、山藥去皮洗淨切成小丁，紅薯也去皮洗淨切成小丁。2、準備好一碗糖醋汁，碗中加入生抽，醋，白砂糖，充分攪 拌均勻。3、鍋中熱油，放入山藥丁和紅薯丁一起翻炒均勻至斷生，倒入糖醋汁，快速翻炒均勻，大火收汁撒上枸杞即可。

5、山藥肉末蒸蛋【材料】：瘦肉150克，山藥1根，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，鹽適量，六月鮮小輕醬油寶可夢聯名款1勺，料酒1小勺【做法】:1、準備好所需食材，豬肉洗淨剁成肉末，山藥去皮洗淨拍碎後剁成山藥泥，半根胡蘿蔔去皮後切成小粒。2、把三種食材放入碗中攪拌均勻，加入1小勺料酒，適量鹽，1勺輕鹽醬油，加適量蔥姜水攪拌至料汁全部吸收。5、把拌好的肉餡放入碗中壓平，用勺按壓出兩個小窩，再打入2個雞蛋，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘左右，即可。6、出鍋前撒上些香蔥碎，一碗鮮香味美的山藥肉末蒸蛋就做好了。想了解更多美味家常食譜和烘焙食譜，敬請關注樂食記lsj， 每天和你一起分享用最簡單的食材，烹飪最合胃口的家常美食，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！