絕對隱藏版　「邪惡黑糖起司可麗餅」一吃就愛上

▲最像家的隱藏版餐廳，非「Dolce&Crepes」莫屬。（圖／記者陳姿吟攝）記者陳姿吟／臺北報導如果喜歡隱藏版的小店，Dolce&Crepes絕對是隱藏版中的隱藏版，店裡滿是隨性的態度，對食材的用心卻是滲透在客人嚥下的每一口食物裡。被老闆稱爲「史上最邪惡」的黑糖起司可麗餅，除了口味驚奇，黑糖與起司意外融合的美味，外薄脆內餡「牽絲」展現老闆廚藝的不凡。

看起來像一般住宅的店面，一進門要先脫鞋，老闆黃學正說：「因爲要把你認識的世界擺在外面」，黃學正與兩個好友共同經營Dolce&Crepes，把店經營得像家，甚至還有牀在店裡面，不刻意修飾的感覺反而成爲獨特的風格；黃學正笑着說這邊原本只是「好朋友的秘密基地」，鄰居經過聞到咖啡香，來問是不是有賣咖啡，促成這家奇趣的小店。  ▲進到這裡可以完全的放鬆，隨性的態度在「菜譜」上也看得到。（圖／記者陳姿吟攝）

說到店裡的餐點，黃學正是其中的靈魂人物，對料理涉入極深的他沒有侷限，常常發揮創意增添新菜色，像是在料理螃蟹的過程中甚至喂酒給螃蟹喝，大閘蟹喂陳年紹興、花蟹喂米酒或白酒，完全顛覆料理的想像。

「邪惡」的黑糖起司可麗餅，餅皮酥脆內餡細軟還會「牽絲」，濃濃的黑糖香和起司香互不搶戲，且完全不着舌、不黏牙，是從沒嘗過的獨特口味可麗餅。 ▲邪惡的黑糖起司可麗餅，餅皮酥脆內餡細軟還會「牽絲」。（圖／記者陳姿吟攝）

另外超特別的還有「菌汁烤氣球」，主角原來是醃過的百頁豆腐，運用四種不同品種的菇類製成高湯浸泡，再淋上獨門醬汁進靠烤箱高溫慢烤，百頁豆腐會因溫度增加而像氣球一般膨脹，嚐起來外皮焦脆、保有豆腐本身的軟嫩，不僅名稱特別，口感也讓人驚奇！▲菌汁烤氣球主角原來是醃過的百頁豆腐，嚐起來外皮焦脆、保有豆腐本身的軟嫩，口感也讓人驚奇！（圖／記者陳姿吟攝）▲沒有名字的蝦，僅搭配奶油檸檬，品嚐蝦的清甜。（圖／記者陳姿吟攝）

Dolce&Crepes是一間因爲美食而存在的店，三個老闆樂在其中，來到這裡就像進入一個大家庭，馬上融入愉悅的氣氛裡。黃學正說，曾有一對夫妻在此嘗完餐點後告訴他，原來妻子剛被檢驗出罹患癌症，但這裡卻讓他們完全忘記重病的打擊，讓黃學正相當感動。就像是Dolce&Crepes的標誌一隻微笑帶着翅膀的豬，黃學正說牠是「天上掉下來的豬，來自天堂的美食，甜蜜又幸福。」 ▲小本本里有滿滿的感謝留言；牆上的留言則是要「限時挑戰」，成功者可獲得免費咖啡。（圖／記者陳姿吟攝） ▲神秘的豬頭巧克力是85%的巧克力直接加熱倒入鮮奶，就成了濃濃的巧克力熱飲。（圖／記者陳姿吟攝） 【店家資訊】Dolce&Crepes地址：臺北市松江路330巷31號電話：0910─202─340（營業時間不定，要來請打電話！）銷類金額：菌汁烤氣球220元、蝦380元 ▼區域地圖

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