董事長的愛心 Aplus幸福窯烤
文／時尚家居
近來關於食品安全的風波不斷，注重健康的朋友們是否會擔心在不知不覺中吃下對身體有害的食品添加物？沒有添加奶油與香料，採老面自然發酵的限量麪包，搭配窯烤披薩，這一家窯烤店隱身在內湖，店主是位印刷業界的董事長鄭玉章，爲了讓家人及親朋好友們能享用美味又健康的幸福滋味而打造的「Aplus幸福窯烤」。
追求「麪包的自然原味」
在臺北市幾乎很難找到一間手工窯烤製作的麪包店，鄭董事長決心自己打造窯烤爐，堅持每天手工製作麪包。在這二十坪大小的空間，一進門便設置了一臺窯烤爐，鄭玉章說，這是臺藝大老師設計的，用了耐火磚、防火泥、泥巴和稻草，外觀雖然看起來樸實，但這樣的烤爐卻能勾勒出麪包的原味。爲了體驗原味，更爲了顧及食安，在麪包製作上並沒有使用人工添加劑，採老面自然酵母發酵，加入臺灣水果入味做出諸如酒釀葡萄乾、黑糖蔓越莓、南瓜起士、桂圓紅棗等各種不同口味的麪包。
「Aplus幸福窯烤」麪包不似歐式麪包的麪包體口感很紮實且有韌性，也沒有歐式麪包特有的淡淡酸香味，「Aplus幸福窯烤」烤出的麪包表皮微微酥脆，但麪包體卻很柔軟並有一股面香，蔓越莓、桂圓、核桃或葡萄乾，則增加了口感與不同的甜度或香氣；暖烘烘的淡淡小麥味就飄散在店裡頭，這種沒有人工香料的味道，很直接、也很真實，一如店名，予人一種返璞歸真、微小而確切的幸福感受。
鄭董研發少油、少鹽、少糖的窯烤麪包，多次嘗試調整後做出最合適的比例，每一份麪包都是嚴選食材精心製作，口感紮實飽滿具有溼潤度。除了麪包外，團隊也研發出手工窯烤披薩，要烤出外酥內軟的麪包，窯溫必須控制在三百五十度，而披薩則需要升溫到五百度，窯烤爐具備「升溫容易降溫難」的屬性，因此，店裡每天供應五輪的麪包是與披薩供應時間交錯，早上兩輪、下午三輪，至於中午十二點到下午兩點、傍晚四點到晚上八點，就是手工窯烤披薩的出爐時間。
位於市區的窯烤爐本來就非常少有，加上天然發酵的手工麪包，已經讓「Aplus幸福窯烤」具備絕佳的優勢，爲了再讓店內更有多樣性，並且讓民衆吃得健康安心，店內披薩有蔬食跟葷食口味，熱門款包括「瑪格麗特」、「羅勒杏鮑菇」等，蔬食披薩現點現杆現烤趁熱入口吃出披薩的純粹滋味；現場開放式的廚房，能夠全程讓您目睹製作流程。這間天然健康的窯烤店，也因爲老闆的用心製作，成爲鄰近社區的最愛。