商業週刊／比星冰樂更夯 全家酷繽沙幕後：60年雙葉
▲酷繽沙熱賣，全家追加產能，到9 月底前目標量一千萬杯；幕後推手雙葉總經理陳伯俞（左）未來更將搶進海外市場。（圖／商業週刊／攝影楊文財）
文／王柔雅
體感溫度飆破40度的酷暑，全家便利商店推出的冰沙新品，纔開賣3個月就賣了5百萬杯；這數字，相當於星巴克明星商品「星冰樂」半年業績。
這款大賣的「酷繽沙」，每杯售價只要星冰樂的一半。「口感不輸高價星冰樂，有比較標的，纔有被傳播的力量，」東方線上副總監楊少夫分析，暴紅的主因在於，價格較親民，口感卻不比高價品差，被網友評爲「平民版的星冰樂」。
但衆人不知道的是，這杯冰沙的成功，背後是在臺製冰一甲子的老牌冰廠「雙葉食品」不斷突圍、勇於從紅海市場殺出新局的故事。
「這間公司做了60幾年，我們很會做冰，但不擅長行銷，」這是雙葉第三代傳人陳伯俞對自家企業的解讀，也是外界對這家老牌廠的印象。
「市面上只要是冰沙，80％都是我們（做）的，」陳伯俞說，雙葉在冰沙的市佔率全臺最高；但即便如此，這次與全家合作酷繽沙，仍吃足了苦頭。
兩年前，看好日本全家Frappe咖啡冰沙熱賣，全家評估開發可行性。研究後發現，該款冰沙在杯蓋設計一箇中空三角柱，注入熱牛奶後有空間溶解，創造冰沙綿密口感，但這項技術，在臺、日已申請專利，不能依樣畫葫蘆。
於是，全家先找冰品龍頭南僑，設法突破技術，第一階段，並沒有成功。雙葉接下第二棒。
爲什麼敢接？陳伯俞背後有一個「秘密武器」，就是他的父親，今年72歲的陳垚柱是雙葉第二代。「父親就像我的小叮噹，」陳伯俞說，每次有新想法，擅長製冰技術的老董總能替他解決，幾乎沒有什麼冰品能難得了他。
這一年中間，全家丟出問題，陳伯俞就丟回去給父親，一直到全家滿意爲止。
例如，爲了要讓冰沙與市面上同質性的商品有區隔，全家給了新難題：商品要有「咀嚼口感」。解方就是把Oreo餅乾切割成小的球體，加入冰沙。但問題來了，加入冰沙，餅乾很快就軟化碎裂；雙葉就研發出餅乾外包裹巧克力糖衣的方法，送回全家測試。
但包裹巧克力的餅乾顆粒大小不一，還是被打槍。「糖度我是0.5度、0.5度要求他改，冰粒大小，我也是用毫米在要求，」全家鮮食部副部長黃信逢說。
「我相信把這個事情做好，我可以找到市場，」3年前接下家業，想做出一番事業的陳伯俞，說服父親與內部，朝此方向前進。研發團隊花了兩個月調整口味，光冰粒樣品就做了5種大小顆粒、用了至少2萬杯的冰量，只爲做出全家每種約1百杯的測試品。
但關卡還沒完。依環保署限塑政策規定，盛裝調理即可食用的餐飲，不得使用不可分解的塑膠材質，全家原本使用聚丙烯（PP）瓶身，在去年9月酷繽沙上架大賣時，被同業檢舉，遭限時一個月下架。全家不得不祭出買一送一促銷。
當時的危機，沒想到變成轉機。靠着買一送一宣傳、Line限時特惠推播，一個月內賣出1百萬杯，被網友稱爲「史上最難買的限量飲料」。
檢舉事件後，全家嗅出了大好商機，決定今年夏天捲土重來。但對陳伯俞來說，卻是憂喜參半，他急得到處找包材廠，連續在4家廠商碰壁後，才說服一家包材大廠同意，改用環保材質玉米澱粉樹酯（PLA）做杯體。
開發酷繽沙，雙葉今年營收可望成長3至4成，同時進軍中日韓市場，幫這家一甲子的公司不停歇的「練武功」做了最好的見證。
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