飄炭火香氣！臺北新開幕燒鳥店 吃得到脆雞頸肉
文、圖／三高Sir
看到近幾月一間纔開幕不久的燒鳥店，在林森公園旁，就興匆匆去電訂位，並預訂了雞生蠔、白肝、心殘等部位，當晚就和朋友來此續攤。
分爲吧檯座和靠窗的四人座位，烤臺隔絕煙味，整體環境不錯，而提到我有預訂的部位時，服務人員卻表情錯愕，但沒有把我開天窗，另外菜單內有一道海膽燒賣，詢問時服務人員解說了一陣子，卻是在講菜單旁邊的炙燒海膽箱，怪不得一直覺得與燒賣絲毫搭不起來，直到結帳時我才發現，但也沒計較了，這些顯然都代表着服務未上軌道。
當晚先喝燒酒，米、芋各一款皆沒喝過的，香氣很不錯，お通し是雞湯、鵪鶉蛋蘿蔔泥、醬菜(很日本風味)，不過雞湯輸條通的大地很多。
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剛剛提到的炙燒海膽箱，份量不少，上面擠了特調的醬與紅胡椒點綴，做成有些西式的感覺，海膽弄成這樣大概有些人會不喜，不過味道不算壞，就是塗抹用的麪包太一般了，總之覺得這樣吃海膽沒有加分。
烤臺主要一位師傅負責，有時另一位協助，由於客人數還是蠻多的，以這產出數等待時間會拉比較長，開頭是我喜愛的雞頸肉，八九分熟，外層微脆附着炭火的香氣，中間略有嚼勁的嫩度，挺好。
橫膈膜Ｑ韌火候佳，心殘指的是純心血管的部位，不像上心還有含少許的雞心，整體口感會是小管狀的彈牙，鳥心的醬燒比較濃鹹。
點了一個卡門伯特乳酪稻荷燒，無感可跳過，接着是雞生蠔，所謂雞生蠔就是大腿內緣根部的肉，口感會特別好，但有點可惜雞皮雖脆，但已帶出一些焦苦味了。
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由於是續攤吃得不算多，最後以雞軟骨和蘆筍作結尾，雞軟骨不夠透且鹽味不足，意外不優，鳥心烤蔬菜的架子是墊比較高的，較容易控制吧。
這餐兩人消費也近3,000，但整體沒有達到預期的滿足感，吃飯有時就是食運。
東京田町 鳥心地址：臺北市中山區南京東路一段31巷6號營業時間：PM6:00~PM11:30電話：02-25215860