辣到極致「赤から鍋」！名古屋知名火鍋店登臺
文、圖／viviyu
天氣開始多了份涼意就代表是吃火鍋的時候到了，各式鍋類料理店林立已經感受不到絲毫的新鮮感了嗎?那就一定不可錯過這家AKA KARA「赤から鍋」，多種辣椒特調而成的名古屋紅味噌是店內的招牌，辣鍋的辣度區分爲十個等級挑戰你我辣度的極限，趕緊來嚐嚐這獨家紅味噌帶來的辣味感。
這可是日本名古屋甲羅餐飲集團最大的火鍋連鎖店，在日本海內外都設有分店，目前首家旗艦店已經在臺設立了，選在各式美食雲集的臺北市中山區，如果有在日本分店吃過一定會覺得味道相同，就是想保留原汁原味在臺灣呈現。
在日本各店中的(赤から鬼)在臺灣潛艦店中當然不會缺席，一大面牆上赤から鬼正在暢飲享受美食中，店內風格是以紅黑色系爲主，主要座位以4~6人座位爲主，二樓更設有九個小包廂很適合聚餐環境，就是希望打造如日本般居酒屋風味，歷經一整天的工作奔波與辛勞，跟朋友談笑間吃點美食再喝幾杯小酒，這樣微醺感可以讓人放鬆並且劃下一天美麗的句點。
一樓開放式的座位區很適合人多時使用，家庭聚會在這舒服的用餐環境中，試營運期間只接受預訂客人，許多路過的客人只能先預約再來品嚐。
座位旁有放置移動式屏風，是給並桌的客人使用，真是很貼心的設計。
牆上畫有非常日本風味的飛龍圖案，虎虎生風巨龍也是來吃「赤から鍋」嗎?將日本店內的風格原汁原味帶至臺灣，就爲了讓客人能享受同樣的環境佈置。
來這用餐一訂要點上最有名的「赤から鍋」，不然可別說吃過AKA KARA。
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初心者組合套餐 一人份$650 共七樣(赤辣醬佐黃瓜、馬鈴薯水波蛋沙拉、雞頸肉、秘傳醬炸手羽先、雞頸皮、赤から鍋、飯面類)
第一次到訪不知道該麼點餐時，建議直接點套餐準沒錯，可以將店內必吃的七樣人氣商品一次打盡，價格上也是相當優惠。
馬鈴薯水波蛋沙拉 $140
清脆爽口的生菜馬鈴薯沙拉，中央上頭擺上一顆吸睛的水波蛋，當戳破蛋黃時，如瀑布般流泄的蛋汁更是令人心花怒放，伴隨濃稠的沙拉醬緊緊依附在生菜上，再淋點特製紅味噌赤辣醬，每一口都有多層次的美味。
赤辣醬佐黃瓜
「赤辣醬佐黃瓜」是一道清脆爽口的開胃菜，用小黃瓜條搭配上特製的赤辣醬，黃瓜條咬在嘴裡卡吱、卡吱非常具有脆度，越吃越順口一根接一根停不下來。
之前到日本吃相樸火鍋時也有點這道小黃瓜沾味噌醬吃，有開胃的感覺。
沒想到吃到停不下來的是Vincent，疑這醬不是會辣嗎?但還是很愛吃只能邊吃邊喝飲料解辣。
在店裡用餐必點的招牌之一，美味雞頸肉、雞頸皮、雞丸子三組合，下方墊上爽口豆芽菜，這道三劍客比較像是下酒菜，最適合趁熱搭配啤酒等冷飲一同享用。但因爲當天雞頸皮缺貨，所以只吃到二款。
雞肉丸子炸到香酥Q彈多汁，雖然看起然像是臺灣貢丸，但吃起來又較爲紮實一些。
雞腸轉動或抖動脖子有過充分的運動，肉質子紮實極富彈性，但沒想到雞頸的骨頭能剔除得如此乾淨，吃起來帶有脆度彈性可口多汁。
原先只要單點小孩子喜愛的玉子燒，沒想到這也是必點招牌「起司玉子燒」，加入赤から鍋一樣的三號辣度湯頭去製作，是到訪的食客不可不點的招牌菜之一。
剛切下就會看到起司緩緩流下，相較於一般的甜味玉子燒多了份味噌微辣香氣，香濃起司味道讓辣味更柔和，最後整個被Antina小朋友給解決，我只能吃到一小口而已。
明太子玉子燒 $160
而Vincent選擇明太子玉子燒，外表金黃色方形的玉子燒 保有柔嫩細緻的日式高雅風味，一樣加入赤から鍋一樣的三號辣度湯頭去製作，沒想到就算辣一樣討小孩子喜歡整個被吃完。
蛋皮完整包裹着微辣的明太子挑戰我的味蕾，辣味讓明太子與微甜蛋皮緊密結合在一起，豐富且美妙滋味不愧是這裡的人氣美食。
手羽先唐揚雞翅 3只$105 5只175
如果去居酒屋一定不會忘記點上一盤手羽先(炸雞翅)，當然店裡也有這道菜，使用秘傳醬料先刷過再炸，外皮酥脆略帶些許微辣，入口前沾點黑胡椒粉，吃在嘴裡能嚐到雞皮與雞肉的香甜美味，在搭配上生啤酒可是絕佳下酒菜。
可口可樂$80、ASAHI SUPER DRY生啤酒(中)$150、可爾必思$80、柳橙汁$100
來這裡相信一定要配上一杯生啤酒，ASAHI SUPER DRY生啤酒十分清爽新鮮的口感，酒液相當澄澈呈現生啤酒美好的金黃色澤，上面佈滿綿密的小泡沫，剛入口會有微妙的清爽酸度，入喉後帶出甘美的甜味與微苦的尾韻，這就是甜味與苦味間最美好的平衡。
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名物「赤から鍋」一人份$350
「赤から鍋」是以陶鍋來當作鍋具，最重要的主角就是紅味噌與辣醬，湯底是由味噌再加上30種不同的香料所熬煮而成，主要靠着少量高湯與食材原本的水分，煮出一鍋辣中帶甜的鍋物，甜辣鹹並存奇妙滋味不言而喻，如果火力需要調整建議由服務人員操作，因爲火力大小可是會影響食物的美味程度。
這是店裡必點的招牌，就如DM上說的會讓人辣到上癮的極致美味，AKA KARA鍋辣度一共分爲10級另加上不辣共十一種，而最高人氣的是中辣5級，但我們一家人只敢挑戰第3級算是小辣而已，而第十級就算在日本能夠挑戰這個辣度的人也相當少，這種分級辣度在臺灣應該能吸引不少喜歡挑戰吃辣的朋友們。
人氣最高的鍋物單品是「牛腸」，富含膠原蛋白聽說是日本女士的最愛，內層豐厚的油脂腸身極富嚼勁，牛腸煮過後保持着一定的韌度，在口中細嚼時油香一點一點的滲出來真是美味，但別煮太久會越煮縮小變硬失去應有的口感，。
剛送上的鍋底有豬五花、豆腐、雞丸子與牛小腸，還有大白菜、豆芽菜.等蔬菜做搭配，另外可單點其他火鍋料加料，煮久後會有點偏鹹可以請服務人員加些高湯稀釋一下。
豆腐與豬五花吸飽湯汁中的精華，也顧不得自己辣到不行的嘴脣還是連吃好幾口。
吃完料後感覺意猶未盡，這樣的鍋底再加點日式年糕、韓式年糕應該也很不錯，服務人員桌邊服務依序放入年糕調整火侯大小，因爲火太大可是會讓年糕焦黑的。
另外加點兩種不同的年糕一起下去煮，日式年糕遇熱會變的超軟就像快溶化一樣，而且會吸附多一些紅味噌較爲入味，而韓國的手指年糕比較具有口感，雖然會變軟但中央還是具有一定Q度，相信不管是哪種年糕都各有喜好者，在這湯頭裡煮過都一定超讚的。
看這照片一定不知道是什麼?這真的是煮軟的日式年糕，到湯裡煮一段時間就會類似起司般的牽絲，沾滿紅味噌更可兼具美味與口感。
吃完最後當然一定要來道地日式的收尾吃法，一共分爲四種可選擇自己喜歡的方式，常見的的多以雜炊或烏龍麪爲主，但店內最推薦的是「起司雜炊」做結尾。
撈除鍋裡剩下來的食材後再調整一下湯汁多寡，就是在鍋裡放上米飯與起司條再做烹煮，將精華湯底收入米粒中，熄火後均勻倒入起司條等其慢慢融化，利用得吃完食材後的鍋底，再加入白飯與起司做出辣味雜炊來作爲完美結束。
每顆米粒吸飽辣味噌鍋底精華的好味道，稍重的辣味充滿在每一口中，加上起司讓香氣更加多層次，有如起司燉飯般牽絲的感覺最受大家的喜愛，讓人一口接一口想再多吃一碗。
季節冰淇淋 $60
甜點在試賣期間只有冰淇淋，吃到有點冒汗時在吃到冰淇淋時的得到些許的舒緩，這更是小孩子的最愛。
店內保留來自日本的味道與服務，就連服務人員都相當有禮貌且說着一口流利的日文，吃完後覺得小辣(第三級)辣度一般大衆都可接受，辣味噌屬於熱辣而非麻辣的口感，日本的辣度相較於臺灣溫和許多，就算是怕吃辣的朋友也可以來吃看看，而喜歡吃辣的人更不可錯過，挑戰自己的辣度極限。
AKA KARA鍋 中山旗艦店地址：臺北市中山北路一段71號(近中山站R4出口)電話：(02)2523-8922時間：17:00~24:00網頁：http://www.akakara.jp/
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