靜岡市經典B級美食 深夜小巷裡的關東煮
記者遊琁如／靜岡報導、攝影一個城市裡真正令人回味的模樣，時常是隱藏在窄小巷弄中的不經意體驗。在日本靜岡市區就有一處傳說中的B級美食經典小巷，隱身在城市角落，夜裡以紅色燈籠照亮小巷，短短約20米的巷子裡，全都只賣靜岡人心中的最佳美食「關東煮」。▲▼青葉橫丁的老婆婆黑輪，是相當經典的B級美食。（圖／阿鴻提供）距離靜岡車站步行約15分鐘的「青葉橫丁」，是靜岡市最經典的B級美食地點，小巷道里掛上紅燈籠的店家，賣的全都是傳統的靜岡關東煮。靜岡關東煮一般臺灣旅客吃過的關東煮不同，並非使用昆布與鰹魚熬煮，而是以牛筋入湯，湯頭因老滷汁反覆使用關係，顏色呈現醬油底的深褐色。關東煮的材料同樣也有油豆腐、白蘿蔔、魚板等，只是靜岡關東煮特別強調以牛內臟製作的串煮，是饕客品嚐選擇的一大重點。走訪青葉橫丁，要找一間關東煮店品嚐，在地人會推薦「老婆婆黑輪」。冬天的夜晚，拉開黑輪店的木門，狹小僅能容需約9人入席的店面進入眼簾，店內的客人看到又有人來到，便會自己擠擠扭扭的再喬出一兩個座位。這種B級美食的小店，不需要帶位員工，沒有店家的客套招呼，反倒是人與人的互動多了些。▲▼使用7年的老滷湯頭，以牛筋蔬菜入湯，湯頭呈現深色。因爲店裡空間狹小，入座後背包、外套、圍巾等得都先掛起來。「老婆婆黑輪」的店主，其實是個喜歡穿老婆婆般蕾絲圍裙的男子，聽聞記者從臺灣來，端出了中文版的菜單介紹，旅客可以用手指指出自己要的關東煮串。店主推薦，牛筋、圓形魚板、三角形魚板、牛肺及腐竹魚板卷是必點菜色，值得一嘗。使用7年的老滷汁燉煮，老婆婆黑輪的湯頭聞起來帶有蔬菜的甜味，店主也說是因爲添加了蔬菜入湯的緣故。人氣冠軍的牛筋軟中帶韌；圓形魚板以鮮魚漿打成，品嚐得出細小的魚肉纖維；三角形魚板則較有板豆腐的口感；牛肺因燉煮後仍保有脆度，頗有醬菜的口感；腐竹魚板卷因爲被豆皮包裹，吸飽了湯汁，更增添了鮮美度。▲▼店主是喜歡穿老婆婆衣服的活潑男子，店主推薦，牛筋、圓形魚板、三角形魚板、牛肺及腐竹魚板卷是必點菜色，值得一嘗。「老婆婆黑輪」除了美食，若遇到從外地來訪，想合照的旅客，店主皆會開玩笑的指引戴上富士山的頭套，並一起舉杯歡應。在木頭顏色的室內空間，配上顏色黑黝黝的關東煮，戴上藍白相間的富士山頭套，也是有趣的畫面。▲▼在店裡頭拍照，得戴上頭套才準拍，也成爲一大特色。店名：おでんや おばちゃん地址：靜岡県靜岡市葵區常磐町1-8-7(青葉橫丁內)營業時間：15:00~23:00