「姜」發芽吃了會中毒？ 專家這麼說

姜發芽後吃了會中毒？(圖/shutterstock)

在網路上有流傳着一個謠言指稱「姜發芽了就不能吃了，吃了恐怕會中毒」，對此農委會強力否認，發芽的姜並不會產生有毒物質，姜及長出來的牙姜都可以食用，請消費者不要誤信謠言。

根據元氣網報導，農委會農試所表示，馬鈴薯發芽時，包括芽眼、外皮，都會有大量的有毒的生物鹼，民衆吃了以後會有頭痛惡心之感，但是姜不會有這種感覺。

主要是姜可依照成熟度分成嫩姜、粉姜和老薑，其中嫩姜保存時間較短，老薑比較耐儲藏，且姜在溫暖的環境下會發芽，長出芽姜，因此也建議不要一次購買太大量，建議儘量單次購買的數量不宜太多，且應該要放在通風陰涼保存爲佳。