生面、熟面、乾麪保存方式大不同 只有「這款」免冰！
▲生面、熟面、乾麪保存方式大不同，只有「這款」免冰！（圖／示意圖／達志影像）
麪食是許多民衆喜愛的家庭料理，又依加工製程分爲「生面」、「熟面」與「乾麪」，但你真的知道該怎麼保存嗎？食藥署列出小撇步，建議除了這種面，放在常溫下不要超過3小時，以免變質影響口感。
食藥署提到，一般市售「生面」製品，包括各式粗細麪條、水餃皮、餛飩皮等，水分含量最高；熟面製品則包括各式粗細白麪條、鹼面等經蒸煮過產品，例如油麪、超市販售的烏龍麪，水分含量次之；乾麪製品常見有面條與面線等，水分含量最少。
食藥署表示，生面製成後的貯存、運送與販賣，均應冷藏在攝氏7度以下，烹調使用前應以冷藏存放，如置於常溫，以不超過3小時爲限。熟面同樣也要冷藏保存，在常溫下也不建議超過3小時。
唯一不用冷藏的麪條爲乾麪。食藥署解釋，該面是透過乾燥、曝曬，讓麪條、面線水分含量降低，是唯一可在常溫保存的面製品。市售產品如關廟面、面線等都屬乾麪製品，只要包裝完整，保存在陰涼乾燥處即可。
最後，食藥署提醒，如有大量儲存麪食之需求，最好妥善保存，並注意有效日期。消費者在選購時，也需睜大眼睛，留意販售場所環境是否清潔、磅秤是否乾淨、麪條是否保存在冷藏櫃等，以免把「壞面」吃下肚。