國宴主廚的年菜登場！首見「素食界的王者湯品」
剁椒龍蝦。（臺北西華飯店提供）
國宴主廚首度推出素食年菜料理！同爲臺北西華飯店和臺北萬豪酒店的中餐總主廚高鋼輝，今年不僅繼續推出以往熱賣的外帶年菜，像是頂級花膠鮑魚佛跳牆、紅𫊻臘味糯米飯和歌樂山明蝦等招牌菜，也全新推出剁椒龍蝦、爐烤脆皮豬腹肉、噶瑪蘭酒糟東坡肉、羊肚蕈素燉菇湯等菜色；其中，羊肚蕈素燉菇湯是首度推出讓素食者食指大動的年菜。
高鋼輝廚齡高達近40年，以煲湯料理聞名的他還受邀擔任過國宴主廚，今年年菜他首度推出一道素食的肚蕈素燉菇湯，號稱「素食界的王者湯品」，在鮮甜蔬菜湯底加入羊肚蕈、美白菇、巴西蘑菇、袖珍菇、花菇等豐富菇類，還有山藥、栗子、白果、黃金蟲草等食材燉成，湯頭鮮甜順口，素食者可以大快朵頤，葷食的人喝了也能健康養生。
說到高主廚的招牌年菜，不可不提到頂級花膠鮑魚佛跳牆，這道賣了10多年依然每年暢銷的料理，有別於臺式佛跳牆因芋頭、栗子等食材煮久融化，湯底較濃稠，他以港式手法長時間精燉，熬煮過程不斷撈起殘渣，熬成湯頭清澈、風味卻濃醇，並喝得到豐富膠質的湯品；另一道經典的紅𫊻臘味糯米飯，把在臺式普遍見到的紅𫊻糯米飯，加上高主廚擅長的招牌港式臘味，讓這道料理多了些令人驚喜的甜味，也是年菜的紅不讓商品。
新菜色中，噶瑪蘭酒糟東坡肉的酒香四溢，肉質軟滑不膩，醬汁香濃香，相當下飯；剁椒龍蝦則是讓愛吃辣的食客眼睛爲之一亮，用費時1周製成的獨門辣椒醬鋪在龍蝦上蒸熟，香辣開胃。22號起，除了開放單品訂購外，飯店也祭出成套年夜飯「七菜一佛跳牆」，包含開運大拼盤、頂級花膠鮑魚佛跳牆（含甕）、高湯焗龍蝦、蔥燒海蔘煲、噶瑪蘭酒糟東坡肉、糖醋石斑魚、紅𫊻臘味糯米飯、花開顯富貴，每套1萬7888元，每套約爲6人份。