臺北米其林／教父牛排連莊一星 鄧有癸：今年致力推廣老饕牛排
▲教父牛排續榜臺北米其林一星，主廚鄧有癸受獎。（圖／記者季相儒攝）
記者蔡玟君／臺北報導
第二屆《臺北米其林指南》於10日在臺北文華東方公佈摘星名單，2018年摘下米其林一星的「教父牛排」今年再次連莊一星榮譽。
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▲牛排教父鄧有癸。（圖／記者徐文彬攝）
▲鄧有癸招牌菜老饕牛排。（圖／記者徐文彬攝）
教父牛排幾乎是臺灣美食界無人不曉的西餐廳，其中牛排教父的鄧有癸的招牌菜「老饕牛排」，運用肋眼上的上蓋肉製作，更帶動牛排美食新熱潮。此外，「木香烤爐」更是鄧有癸從美國帶回來的秘密武器，以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火薰香，再用臺灣的龍眼炭續熱，牛排炭火直烤讓表皮更加酥香、木頭煙燻則添加香氣，用最原始粗獷的方式大火直接炭烤牛排，也直接收服了所有饕客的心。
▲ 教父牛排再奪一星。（圖／記者徐文彬攝）
鄧有癸在第二屆《臺北米其林指南》公佈前接受《ETtoday新聞雲》專訪時曾表示，「做好口碑基礎是很重要的事。」加上在建立教父牛排之初，在內部就建立一套評鑑標準，達到內部評鑑認可的牛肉，才能端上桌給客人，堅持品質與建立好口碑的努力下，讓教父牛排2019再次得到摘星榮耀。
鄧有癸也表示，2019年「老饕牛排」將成爲旗下餐廳推廣重點之一，他指出，熟成牛排無論是乾式熟成還是溼式熟成牛排在臺灣已經百花齊放，因此今年重點將放在「老饕牛排」，希望藉由旗下各個餐飲品牌，讓更多人認識老饕牛排。
教父牛排Danny’s Steakhouse