專訪／乾杯大玩跨界搶攻寵物商機 「燒肉王」平出莊司聚焦戰法勝出
▲乾杯集團董事長平出莊司宣佈推出頂級寵物品牌「乾杯汪汪」，搶攻寵物食品市場大餅。（圖／記者林淑慧攝）
文／林淑慧
走進臺北市信義區微風南山大樓的「和牛47」餐廳，這裡是全臺灣最高的和牛燒肉專門店，隸屬於乾杯集團，冷藏櫃裡擺放着A5等級和牛一字排開，無論是牛舌、肋眼及菲力部位應有盡有，滿足饕客的味蕾。
依據統計，2019年澳洲谷飼牛舌的進口量當中，乾杯集團佔比高達五成，位居全臺之冠。在後疫情時代裡，乾杯董事長平出莊司決定跨足寵物食品市場，本月推出「乾杯汪汪」品牌，首波以澳洲牛舌制的潔牙骨、牛舌條、燉煮、厚切牛舌各1千組，試試市場水溫。
▲乾杯集團用澳洲谷飼牛舌來做寵物零食，主打讓毛小孩吃得比主人好。（圖／《ETtoday新聞雲》資料照）
創立全臺最大燒肉集團的平出莊司，在穩坐「燒肉王」地位的此刻，卻做出表面看似很跳TONE的決定，令人好奇乾杯集團的競爭優勢爲何？在商品林立的寵物食品業界，平出莊司要用什麼樣的戰法勝出？
打造寵物食品界的老幹杯 讓毛小孩吃得跟主人一樣好
攤開內政部、農委會統計資料，家庭養「小孩」與「毛小孩」的數目將在2021年黃金交叉，近年寵物市場商機勃發，光是2018年寵物市場銷售額高達265億元，與十年前相比成長近一倍，其中寵物食品佔比達三分之一，讓平出莊司看到市場缺口。
▲乾杯集團董事長平出莊司宣佈正式進軍寵物食品市場，目標打造寵物食品界的老幹杯。（圖／記者徐文彬攝）
負責開發的乾杯集團生產本部本部長王斯楷回憶，曾在旗下門店遇過一位帶着狗狗造訪的顧客，想把狗狗帶入店內一同用餐，以乾杯對餐飲衛生的高標準，只好以「寵物不適合入店」爲由婉拒；沒想到，這位客人卻正色直言：「這是我兒子，不是寵物。」最後，客人進入店裡點了頂級牛小排，親自烘烤後拿到店外餵食狗兒子，令他印象深刻。
「寵物市場現在變成是多樣化，我們是希望能夠變成是，『寵物食品界的老幹杯』的這個定位，希望要有市場的接受度。」平出莊司說，乾杯集團跨足寵物市場的第一仗，定調主攻高端市場，要「讓毛小孩吃得跟主人一樣好。」
乾杯主打聚焦戰法：完整發揮一頭牛的價值
聚焦追求經營深度，是近期流通業很受矚目的策略，身爲餐飲股的乾杯集團也深暗此中門道。要打造「寵物食品界的老幹杯」並非空洞口號，背後其實有着縝密的計算與商業邏輯。
「做寵物食品其實不奇怪，因爲大家對乾杯的印象就是燒肉店，可是我們自己不這麼認爲，乾杯集團是牛肉、和牛公司，重點在於完整發揮一頭牛的價值。」平出莊司收斂起一貫的笑容，正色說道。
▲平出莊司指出，受惠於2017年10月日本和牛解禁，乾杯率先引進日本和牛，開發出正式菜單的多樣和牛商品，並於老幹杯、黑毛屋、和牛47等販售，推升燒肉及火鍋肉品的高檔化。（圖／記者徐文彬攝）
時間拉回二○一七年，乾杯集團陸續出售旗下日本一風堂拉麪、宮武贊岐烏龍麪的代理權，引發市場譁然；三年後的今天，對於當初的選擇，平出莊司下了如此註腳：「這是爲了展現專注牛肉市場的決心。」
自此，乾杯集團旗下七大品牌：和牛47、麻辣45、老幹杯、乾杯Bar、乾杯燒肉居酒屋、黑毛屋本家與黑毛屋，全都以高級牛肉作爲餐飲主軸，推升乾杯集團一年進口牛肉量高達400噸；集中採購的優勢，不僅讓平出莊司取得業界話語權，也爲進軍寵物食品市場奠定良好基礎。
平出莊司以日本寵物食品趨勢爲例，像是「利久牛舌」等品牌已成功打入通路，因此即使乾杯汪汪現階段仍處於小量生產階段，他仍十分看好臺灣市場的發展性；其營運表現後續仍待觀察，不過，經營就是選擇與集中，在電商崛起下，品類的豐富度已非重點，專注也並非易事，必須讓顧客有記憶點，如干杯集團訴求高CP值的餐點，才能贏得市場掌聲。
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