主題花宴－餐桌上的櫻姿好看兼好吃

▲臺北福華飯店海山廳推出「春櫻饗宴」，主廚以櫻花的形、味、色爲基礎，創造出滿足視覺與味覺的櫻花料理。◎圖／臺北福華飯店

▲這段時間到臺北福華飯店海山廳，800元就可以享用春櫻爲主題設計的定食套餐。◎圖／臺北福華飯店

春天是是櫻花盛開的季節，在櫻花繽紛的時節裡一面賞櫻一面品嚐櫻花美食及美酒，更被日本人視爲迎春樂事。臺北福華大飯店海山廳推出「春櫻饗宴」，日籍主廚加藤義明以櫻花的形、味、色爲基礎，創造出滿足視覺與味覺的櫻花料理，一客以櫻花爲主題舖陳的春櫻定食，只要800元，是本季很有意境的日本美食。

「櫻花對大和文化而言是重要的精神象徵」，臺北福華飯店來自日本京王飯店的加藤義明主廚表示，賞櫻在日本是迎接春天來臨的全民運動，爲讓臺灣食客體驗日本文化，他將櫻花融入餐點設計，使用吉野櫻的花瓣、醃漬櫻花葉及蒸餾出的櫻汁，採用清淡的烹調手法，同時依照傳統日式料理規範，根據四季的變換，嚴選當季食材展現季節的意境。

午間限定的「春櫻饗宴定食」菜色豐富，單是前菜就有5款精緻的小點：〈玉子卷〉、〈蓮根煎餅〉、〈海苔魚卷〉、〈蕃薯蝶〉及〈鮮蝦料理〉。「鮮蝦料理」更是主廚別具巧思的設計，使用馬鈴薯及百頁等食材純手工捏製，將鮮蝦巧妙變換成迷你可愛的小雞。

飽滿圓潤的〈櫻花鰻魚散壽司〉，以小黃瓜作爲花瓣將花的樣貌呈現，並鋪上鮭魚卵、蟹肉及蛋絲等琳瑯滿目的食材，主廚並親自挑選重量約250公克的鰻魚，確保魚的肉質軟硬適中，用手工將魚刺剔除，佐以照燒醬及清酒調味，不僅口味獨特，更是飽足感十足！鮮豔的「彩蝦天婦羅」包覆着粉紅色及鮮黃色的粉末，搭配粉嫩的櫻花及嫩黃的蛋卷，代表春天的繽紛色彩亦讓人食指大動。

「春櫻饗宴套餐」菜色更是豐盛講究，由前菜〈山藥沙拉〉、〈丸壽司〉、〈蛋卷竹筴魚〉，以及刺身、煮物、強餚、燒物等，到最後的〈花杏仁豆腐〉，道道都有看頭與吃頭。

除了春櫻美食，福華大飯店江浙餐廳「江南春」自即日起至4月底，推出精選美饌半價饗客優惠，主廚劉宜嘉挑選16道暢銷的招牌菜，週一至週五，不限午餐、晚餐，皆可享半價優惠，最低價現點現做的小籠包，每籠只要100元，讓消費者輕鬆以100元～200元的實惠價格，就能享受到五星級飯店精緻料理。〈油豆腐雞砂鍋〉以濃郁的老母雞湯底，放入保溫效果佳的砂鍋加溫，讓鮮嫩的雞肉，與吸滿湯汁的油豆腐更加美味，爲此波優惠不容錯過的菜色，優惠價只要190元。