漲姿勢!新疆7種特色小吃標準
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新疆大盤雞起源於90年代初期，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。而且經濟實惠，親朋聚會食用尚家。
拌麪，在新疆一般稱爲拉條子，維吾爾語叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。其起源有衆種版本，一說來源於山西，是由當年山西駱駝客帶到新疆的；一說是維吾爾族同胞發明的；一說是由回族同胞發明的。
三、抓飯的製作中要放白糖
抓飯是新疆維吾爾民族逢年過節、婚嫁喜慶日子裡，招待親朋貴客的主要食品之一。
抓飯與漢族八寶飯相近似。從味道上分有甜鹹兩種。甜抓飯多爲素抓飯，主要原料爲米、雞蛋、黃蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生 仁和清油等。鹹抓飯多爲肉抓飯，主要原料爲米、牛羊肉、黃蘿蔔和洋蔥等。
維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗淨手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔淨的餐布，抓飯盛盤端來後，客人用手直接抓食，故名"抓飯"。抓飯的原料以大米、清油、胡籮卜爲主料，動物油、混合油也可代替，羊肉、牛肉、雞肉、鴿肉、鴨肉、兔肉、雞蛋、葡萄乾、酸奶子、白菜、菠菜、等作爲副料，小茴香、胡椒、西紅柿爲佐料。
四、一個饢的重量是200克
囊坑麪食是拷饢業的產品，統稱爲饢。囊坑是烤制食品的爐竈，一般爲圓臺壯，即上部口小，下部內肚較大，用硭硝做成。囊坑外填土做成平臺，坑底留一通風孔。拷饢以前先將面和好，同時用柴禾燒烤囊坑，囊坑內部全部燒白以後壓火，將火炭 堆積在坑的中間，堵住通風孔，然後將囊坑的內壁噴灑鹽水以調節溫度，隨即把做好的饢餅放在饢託上用手伸入坑口使勁貼在坑壁上，待拷熟後用鐵鉤勾出，一個個熱氣騰騰噴香誘人的饢，即可食用。饢是一種經久耐放，出門攜帶方便且易消化的麪食，它的消費量占人們日常食物的一半以上，在城鎮中有許多專業饢房，在農村中幾乎每一戶維吾爾族人的庭院中都有囊坑，日常生活中食用的饢一般由家庭主婦親自烤制。
烤饢是維吾爾族最主要的麪食品。“可以一日無菜，但決不可以一日無饢。”足以證明饢在維吾爾族人民生活中的重要地位。
（實習編輯：陳慧）
第二頁：一塊烤肉是10克左右，2釐米大小、粉湯的湯底要用牛尾骨熬3小時、丸子湯要有豆腐，木耳，菠菜
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