友士 日本酒造文化推手
友士開始發掘、引進來自創辦人家鄉-滋賀縣長濱蒸溜所的Whisky；圖爲徐斌部長。圖／陳逸格
很少人知道，現在在臺灣非常受歡迎的日本酒是18年前一羣有邊疆精神的一些酒造，跟友士（股）公司一起合作開拓出來的市場。當時臺灣人尚未認識地方酒造的魅力和特色，是友士篳路藍縷從一間一間拜訪北部的居酒屋開始，透過長年的努力與這些酒造建立關係，逐漸讓日本酒的知名度提高並維持着穩定的銷售通路。
2018年新董座加藤純子女士上任，繼承父志持續推廣地方日本酒的特色和各地的美好文化，並在2020年將迎接創業45週年之際，預定要在今年9月讓新門市開幕，以提供場所舉辦品酒及文藝藝術等相關的展出與交流。
友士食品部部長徐斌指出，2001年左右日本國內的日本酒消費量逐漸縮小，日本地方酒造面臨經濟的衝擊，小的酒造難以爲繼，因此一些酒造開始憂心日本地方酒造的未來性，而自發性共同組成協會來開發臺灣市場。
友士目前代理的酒除了對初期的臺灣市場發展有很大貢獻的瑞鷹、大和川、飯沼（甲子），還有原會長本田武義先生有被尊稱山田錦酒米教父之稱的本田商店（龍力）以及諾貝爾晚宴指定用酒的神戶酒心館（福壽）等約30多個酒造的產品。通路分佈上，目前銷售約7成在餐飲業，另百貨及超市有16個專櫃，約佔整體近三成。
近一年來，徐斌部長密集拜訪了合作往來密切的10多家日本酒造，都各有特色。他介紹其中兩家最具日本酒造的代表性，一家是位於兵庫縣的本田商店，致力研究酒米之王山田錦。
爲了理解葡萄酒如何實現悠久的文化，本田還專程去法國見習，並極盡所能地想要將在法國學到TRRROIR（風土條件）的精神灌注於日本酒中，這更促進了酒米山田錦的研究。
山田錦酒米是日本最主要的酒米，除了可以製造清酒還可用在燒酎。本田商店之龍力所使用的山田錦酒米，其最高級等級爲特A級；值得推崇的是，酒造本身強力推廣100％RECYCLE，製造酒過程產出的剩餘殘渣全數會轉作其他許多應用－包括飼料及肥料。
徐斌指出，不單只是制酒銷售，很多日本酒造運營的背後有很多我們沒有想到的精神在裡面，「很多地方酒造對地方發展的深切重視不僅是對製造酒產業，還擴展及於農業，甚至觀光、工藝品的推廣，以及透過音樂美術觀賞帶來生活品質的提升，由於種種回饋地方的想法而受到在地的尊崇」。友士公司希望引進好的酒造這些文化及經營想法，因此正籌備於捷運雙連站附近成立新門市，9月開幕後不僅打算舉辦日本酒講座，還提供美術文藝課程或展覽等，好讓日本酒造的文化底蘊能與臺灣緊緊連結。