臺中邪惡宵夜場！一個人也可以吃燒酒雞、牛奶鍋
文、圖／大口
火鍋料理一直是臺灣人的最愛，不管是冬天、夏天依舊是聚餐首選!這次大口要來介紹一間宵夜的鍋物好選擇，位於臺中市中區中華路一段上的「上尚坊鍋物‧料理」，就在中華夜市裡頭~不僅用餐環境舒適，鍋物選擇多元，而且一個人就能享用美味的特級海鮮鍋、牛奶起司鍋、燒酒雞鍋等，讓你吃得滿足又飽足!
他們的湯頭都是自行熬煮，沒有添加其他人工香料、香精，且一開始都會拌炒洋蔥增添湯頭香甜，算是相當用心的店家!另外燒酒雞鍋更是直接加入一整罐紅標米酒跟半斤烏骨雞，真材實料，霸氣又美味，非常值得一試!
▼柳川藍帶水岸是臺中新興的景點，柳川經過整治後，呈現煥然一新的風貌~不僅兼具親水與防洪功能，而且白天跟夜晚都有不同的美景，來這裡走走晃晃挺不錯的!車子的話停在柳川兩旁車格，再走過去逛中華夜市剛剛好XD
▼沒錯!這次我們的目標就是來中華夜市吃火鍋啦~「上尚坊鍋物‧料理」就位於臺中市中區中華路一段上，也就是在中華路觀光夜市裡頭、日日新大戲院斜對面，正面招牌不小，還算顯眼好找!
▼「上尚坊」就在3回茶的隔壁，如果真的找不到認飲料店招牌就對了XD
▼他們比較特別的是平日只有晚上營業至凌晨5點(應該說是早上了吧XD)，中午則是有午餐及晚餐、宵夜的時段，算是相當適合愛吃宵夜的朋友啊!
▼店內約莫有20個左右的座位，是屬於挑高吧檯區的概念，跟以前吃個人涮涮鍋一樣圍成一圈享用，這種氛圍讓人好懷念~不過這裡的環境又更好一些，下方還有提供放腳的杆杆，坐起來不會不舒服，算是相當貼心!
▼黑色桌面搭配木質感的吧檯椅，坐起來頗爲溫潤舒適!每個人都有一個小抽屜，裡頭都放有一包抽取式衛生紙可供使用~另外也可以放置自己的物品，吃火鍋時就可以放輕鬆自在地享用啦!桌上還有菜單跟餐具，想吃什麼直接跟服務人員點餐即可!
▼「上尚坊」專賣鍋物料理，採用的湯頭也是自行熬煮，沒有添加多餘的人工香料與香精，就是希望給大家享用到記憶中的美味!
▼MENU，鍋物選擇還不少，另外也有肉品、海鮮、火鍋料、青菜、主食、飲品可供單點!第一次來的朋友建議可以先試試看招牌或是推薦鍋物，之後再來品嚐不同口味也不賴!
▼服務人員會先上一碗店家自行熬煮的沙茶醬，吃起來不會過於油膩還有淡淡的花生香氣，搭配其他調味料與食材頗爲合拍!另外會拿出一盒調味料，裡頭有蔥花、蒜泥、辣椒、醋、香油、醬油等讓大家自行取用，都可以視個人喜愛添加享用!
▼接着服務人員會拿出隔板，原來是要先炒香洋蔥，再加入自行熬煮的高湯，也就是石頭火鍋的概念啦!採用隔板是因爲拌炒的過程中擔心會噴到客人，實在是很大心!
▼在拌炒的過程中香氣不斷撲鼻而來，讓我們的味蕾瞬間都甦醒啦!
▼拌炒後加入高湯就完成湯底啦~另外點鍋物都有附上菜盤、主食(白飯或冬粉，也可以加10元升級泡麪)，份量還不少!
▼菜盤就是基本的高麗菜、青江菜、金針菇、香菇、木耳、番茄、玉米及各式火鍋料，應有盡有，感覺也滿乾淨衛生的!
▼湯頭喝起來頗爲鮮香甜美，沒有過多的香料及香精味道，越煮味道會越香濃，食材也會更美味唷!
▼裡頭的洋蔥給得相當大器，也會越煮越甜美，不管是搭配蔬菜、肉類或海鮮都很適合!
▼白飯也是相當大一碗，煮得也滿剛好的~不會過硬過軟!
▼接着將蔬菜、菇類、火鍋料等食材通通丟下鍋烹煮，大口習慣一開始先丟一些蔬果讓高湯更香甜再來涮煮肉類或海鮮，這樣也更能吃到食材的美味唷!
▼這一鍋則是牛奶起司鍋(368元)，首先也有先拌炒洋蔥，接着再加入牛奶，就完成美味的牛奶起司鍋囉~一旁還會附上乳酪絲，都可以視個人喜愛添加享用，等等再來跟大家說要怎麼吃最夭壽啦!
▼隨手一撈還能撈到不少洋蔥，感覺滿真材實料的!湯頭喝起來香醇濃郁，有奶香與起司香氣卻又不過甜膩，口味調得剛剛好!
▼首先也是先將蔬果丟下鍋烹煮，食材吸附滿滿湯頭精華後吃起來更香甜有味，增添不少鮮美口感!
▼主食則是選擇冬粉，這樣就能吸附滿滿湯頭香甜，搭配牛奶起司鍋更是超適合!
▼登愣!特級海鮮鍋(658元)上桌啦~裡頭有透抽、草蝦x2、天使紅蝦x2、螃蟹、扇貝、蛤蜊、鮮蚵、鮭魚等新鮮食材，看起來豐盛又澎湃!
▼鮭魚給得相當大器，竟然有整整五片，吃起來滿過癮的!
▼蝦子則是採用草蝦跟天使紅蝦做搭配，一次能品嚐到兩種不同鮮蝦口感真是太爽快啦!
▼另外還有手掌大的扇貝、鮮蚵、透抽、蛤蜊等等，喜愛海鮮的朋友一定不能錯過!
▼不管是草蝦、天使紅蝦或是鮭魚片個頭都不小，保證能吃得相當過癮啊!
▼將四隻蝦子通通丟下鍋，一個瞬間鍋子就被蝦子給佔滿了~幾乎看不到底層的食材啊!
▼等到蝦子變紅再煮個幾秒就能起鍋~草蝦吃起來肉質較爲Q彈飽滿，天使紅蝦則是軟Q柔滑，口感不盡相同卻同樣鮮甜美味!扇貝也非常鮮美，一口吃下滿嘴濃濃海味，軟Q搭配細嫩的乾貝口感真是棒!
▼透抽吃起來Q彈有勁、鮮香甜美，單吃就超好吃!
▼鮭魚片稍微烹煮一下，吃起來肉質細緻柔軟，帶有鮭魚濃濃的特殊油香，吃起來不會過於乾柴，搭配沙茶醬更爲提香好吃!
▼當天提供的是三點蟹，店家相當貼心已經幫忙分解好了~只需要丟下鍋烹煮至變紅再煮一會即可享用!
▼雖然現在不是秋季吃蟹的季節，但是蟹肉仍然呈現飽滿又甜美的口感，雖然不是很大隻但還是很甜很好吃；重點是煮了三點蟹讓湯頭更加鮮美了，也能增添不少風味!
▼蛤蜊肥嫩又多汁，吐沙也吐得很乾淨，吃起來鮮香美味，嘴裡也會有濃濃的海味!
▼鮮蚵個頭雖然不是很大，但是頗爲新鮮，稍微涮煮一下即可起鍋享用!記得不要煮太久以免過老就可惜了~
▼吃起來鮮滑軟嫩，一入口就有種類似爆漿的口感，搭配沙茶醬更能提鮮~吃起來好幸福啊!
▼深海石斑魚鍋(368元)，喜愛吃魚的朋友也別錯過每日限量的深海石斑魚，據說都是每天產地直送，新鮮看得見!
▼石斑魚切得大小頗爲剛好，厚度也有一定，涮煮完吃起來的口感剛剛好!
▼魚片稍微煮至變白即可起鍋享用，吃起來肉質紮實有彈性，搭配ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的魚皮更是有滿滿的膠質口感，不僅沒什麼腥味且一整個鮮味滿滿!
▼石斑魚的肉質相當緊實飽滿，口感甚至有點類似雞肉，不僅沒什麼刺且吃起來柔滑鮮彈，搭配自制沙茶醬更是超合拍!
▼牛奶起司鍋加88元即可升級沙朗牛，愛吃牛肉的我們一定也要升級一下的啊XD他們的沙朗牛也相當有誠意，不僅份量多，每一片都快比臉還大了~搭配細膩的油花光看就讓人受不了!
▼這這這.....肉片大小不用多說，真的是相當驚人的大片，以涮涮鍋店來說已經算是給的相當大器了!
▼拿來跟火鍋一比，一片就快佔滿一整個鍋面不誇張，厚度也不會太薄，下鍋稍微涮煮個七、八秒即可，微微帶點粉嫩色澤的熟度是最剛好的!
▼沙朗牛吃起來軟嫩多汁，雖然油花不多但吃起來也不會過於乾柴，搭配牛肉的香甜肉汁，單吃就超美味~沾附特調沙茶醬更提香好吃，一整個超夠味的啦!
▼另外還有一種吃法，那就是將店家所提供的乳酪絲夾在牛肉片中再下鍋涮煮!唉唷~那個邪惡的口感到現在還是很懷念啊啊啊啊啊!
▼吃起來不但更柔滑嫩口，而且還帶有濃濃的起司香氣，加多一點甚至還會牽絲，口感超夢幻~差點以爲自己在吃韓式火鍋了XD
▼肉片幾乎都快被起司給包圍，口感好舒服啊~吃起來香氣更濃厚，只能說牛肉搭配起司就是贊!另外乳酪絲也可以用在蔬菜上，吃起來不管是香氣、口感、甜味更加分不少，起司控的朋友必點啊!
▼燒酒雞鍋(288元)，這鍋也是店家的招牌之一，大口強烈建議喜愛燒酒雞的朋友必點啊!首先先用老薑、烏骨雞下去炒至半熟即可先撈起備用，在拌炒的過程中不停聞到濃厚的香氣，原本接近飽足的味蕾頓時又被喚醒了XD
▼接着只見老闆娘霸氣的將整瓶紅標米酒通通倒入鍋中，完全不手軟~只能說店家真的用料相當實在又大方!
▼接着再加入中藥材，就完成了湯底的部份!
▼最後再點火將酒精燃燒完全，讓湯底只留酒香不留酒精，吃起來更美味啦!
▼接着再將剛剛拌炒過的烏骨雞、蛤蜊下鍋繼續烹煮一會即可享用~話說他們的烏骨雞足足有半斤之多，而且大部份都是提供腿肉，吃起來不論是口感還是品質都不錯!
▼過了幾分鐘燒酒雞鍋瞬間煮好了~看起來真材實料又豐富，酒香撲鼻，一整個好誘人啊!
▼店家建議可以再烹煮一會讓湯頭更濃醇、雞肉更入味，在湯中翻滾的好料看得我們口水又快流下來了!
▼隨手一撈，真的都是滿滿的烏骨雞與中藥材，他們的湯頭完全沒有多餘的添加，只有簡單用米酒、中藥材、一匙高湯提味；如果不喜歡酒味太重的朋友也可以請服務人員加入一半酒、一半高湯，品嚐起來也是不賴!
▼其中還有加入蛤蜊提鮮，讓湯頭更增添不少鮮甜氣息!
▼烏骨雞沒有印象中那種硬韌口感，吃起來反而是相當軟嫩又入味，緊實飽口又有彈性讓人好愛~真是太厲害了!
▼湯頭喝起來相當的甜美，不僅有麻油的香、蛤蜊的鮮、雞肉的甜，另外還有米酒、中藥材提味，喝起來暖心又暖胃，在涼涼的天氣裡喝起來一定很暖和!
▼鮮美湯頭裡都是烏骨雞與蛤蜊的蹤影，隨手一撈都是滿滿好料!讓我們吃的大呼過癮~另外燒酒雞鍋所附的菜盤只有高麗菜，如果想要一般的菜盤再加40元即可，相當划算!
▼另外連胡椒粉都是店家自行炒制的，搭配雞肉吃起來不僅香氣十足、辣度沒這麼高之外，且能提襯燒酒雞的香甜，搭配享用超合拍!
「上尚坊鍋物‧料理」不僅環境舒適，餐點選擇多元，如果半夜肚子餓還可以到這裡來吃宵夜，真的是太邪惡啦!他們家的特級海鮮鍋一次可以品嚐到多種海鮮，新鮮又澎湃，保證吃的爽快又開心!另外牛奶起司鍋也是一絕，不僅湯頭香醇濃郁，搭配乳酪絲更是邪惡的不得了，不管是蔬菜或是肉品都可以搭配享用，真是太誘人啦~另外燒酒雞鍋也是無敵好吃，雞肉鮮嫩多汁，搭配酒香四溢、中藥香氣的湯頭更是香甜順口，香醇回甘的風味讓人一吃就愛上!有興趣的朋友不妨可以前往品嚐看看，或許也會找到心目中宵夜的好選擇唷!
上尚坊鍋物‧料理Facebook地址：臺中市中區中華路一段67號(中華夜市裡、日日新大戲院斜對面)電話：04-22221119營業時間：17：00-凌晨5：00
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