慎選烤肉網架 當心金屬吃下肚
中秋節來臨，除了大啖烤肉、月餅時需要避免熱量過高，烤肉時用的烤肉網架也不能輕忽！衛生署食品藥物管理局模擬以烤肉網架烤肉的情境，檢驗燒烤食材是否會有鉛、鎘、鉻及鋅等重金屬遷移現象，結果在9件市售烤肉網燒烤後的肉片中，均未檢出鉛、鉻及鎘，其中有2件鋅含量稍高，但仍在衛生署建議的安全範圍內。
▼中秋烤肉慎選網架 當心金屬吃下肚(圖／健康醫療網提供)
衛生署食品藥物管理局表示，市售各類烤肉網架包括不鏽鋼、鍍鋅鉻及鐵線材質，檢驗的9件烤肉網架價格約在13-199元間，檢驗方式是將未浸泡及以pH4.5的醬油浸泡過夜的豬里肌肉片，分別以烘箱烤熟（對照組）及烤肉網架炭火烤熟（燒烤組），檢驗其重金屬鉛、鎘、鉻及鋅的含量。
結果顯示，其中7件燒烤組和對照組並無明顯差異，而有2件價位在20元以下的烤肉網架烤後的肉片，燒烤組部分檢出含鋅量偏高，烤肉網表面粗糙且較無光澤。進一步針對其鋅含量做檢驗，結果發現，鋅含量遠低於衛生署建議的安全範圍內。
據專家指出，一般烤肉網架都是電鍍金屬材質，一旦烤肉網架接觸酸性物質，可能會溶出金屬成分，與食材一起吃下肚。食品藥物管理局提醒，中秋節烤肉除了要注意吃下過多熱量、適當使用調味醬之外，也要謹慎挑選烤肉網架，在購買及使用烤肉網架產品時，要細讀商品標示，不要買來路不明或無標示的產品，並檢視其外觀是否光亮平滑，才能放心烤肉渡中秋。
資料來源： http://www.healthnews.com.tw/