日本銀座排隊名店登臺 五之神製作所的沾面給你濃濃的蝦味
東京新宿人氣沾面「五之神製作所」在7月正式登臺，店裡常賣的拉麪有3款，分別是濃厚蝦沾面、濃厚蕃茄蝦沾面與濃出汁蝦湯麪，不過會不定時推出限定拉麪。從拉麪的品名就可以得知湯頭特色，沾面的沾汁是用豚骨與蝦頭一同熬煮而成，至於濃出汁蝦湯麪湯頭則是隻有用蝦頭熬煮，又鮮又甜的蝦味更明顯。▲沾醬是用豚骨與蝦頭熬煮而成。五之神製作所的總店爲東京青梅拉麪店「いつ樹」，其他還有4家分店，每家店的販賣品項都不同，總店是蝦沾面、鯛魚鹽味拉麪，2家沾面五之神製作所賣的是蝦沾面、龍蝦湯麪，而五之神水產店專賣鮮魚系拉麪，五之神精肉店專賣濃厚肉湯拉麪。至於臺灣，則是專賣濃厚蝦沾面、濃出汁蝦湯麪。▲沾汁裡有大塊筍乾。▲沾汁裡的大塊叉燒。濃厚蝦沾面、濃厚蕃茄蝦沾面使用的沾汁，可以品嚐到濃厚的蝦味，五之神製作所店舖開發遊先生表示，店裡的湯頭與沾汁熬製都採用全蝦頭，不過爲了讓沾汁能附着在麪條上，沾汁還有加入豚骨熬煮，只有豚骨可以做出濃稠感。而沾汁裡還放有角叉燒、大塊筍乾與雞肉。對於沾面吃法，店家建議夾起來的面不要全放入沾汁裡，放一半就可以，這樣味道適中。▲濃出汁蝦湯麪的蝦味更濃。
五之神製作所的麪條也與多數拉麪店不同，沾面面條使用的是全粒粉(全麥麪粉)，就是使用整顆小麥去研磨成的麪粉，包含胚乳、麩皮、胚芽等，做出來的麪條多了麥香，口感更紮實有勁。