搶攻蔬食商機　臺北福華臺菜餐廳設計出26道蔬食料理

▲搶攻蔬食商機，福華臺菜餐廳設計出26道蔬食料理。(圖／臺北福華提供，以下同)旅遊中心／綜合報導

搶攻蔬食商機！臺北福華大飯店臺菜餐廳蓬萊邨王永宗主廚針對廣大的素食客羣，應用蘆筍、山藥、杏鮑菇、白靈菇等鮮蔬食材，結合原先餐廳內的暢銷佳餚，設計出26道色、香、味兼具的蔬食菜色，單點價160元起。

即日起至5月31日推出的「寶島蔬菜趣，健康新體驗」，主打菜色包括了寶島蔬食鬆、紫菜米糕卷、腰果炒雙蘋、蟲草黑木耳、紅藜麥素餃等。寶島蔬食鬆從葷食的「蝦鬆」作改良，不採美生菜作底，改以蘿蔓萵苣，內餡則用炸的蔬菜餛飩皮、紫山藥、白山藥、青豆仁、涼薯、芹菜等，經汆燙、爆香後，下鍋快速炒再以些許胡椒調味，最後灑上腰果碎。▲紅藜麥素蒸餃。▲寶島蔬食鬆。▲腰果炒雙蘋。

紅藜麥素蒸餃老鼠尾巴的古早味討喜造型，內餡包含五種彩色餡料，分別是紅藜麥、青江菜、豆乾、紅蘿蔔與香菇； 另一道紫菜米糕卷則是先將糯米蒸好後加入花生、素皮絲、薑絲、香菇絲，以美乃滋做爲紫菜與米糕的中介，增添甜味。

糖醋猴頭菇使用酥粉炸過的猴頭菇，與較重口味的糖醋醬調味，口感吃起來有點像素肉，鹹香甜下飯，非常適合春季品嚐，也完全顛覆「素食=吃菜」的既定概念。

寶島蔬菜趣26道菜色及價格

三絲素春捲：160元紅藜麥素蒸餃：200元豆沙芝麻球：160元紫菜米糕卷：280元紅豆馬蹄條：160元蠔油白靈菇：280元蘋果菇盅：180元乳醬山蔬：280元鳳眼果紅殼飯：220元寶島蔬食鬆 /4片：280元珠菇芙蓉豆腐：240元麻油紅鳳菜：300元酥炸牛蒡：250元蟲草黑木耳：300元金沙豆腐：250元紫菜豆腦：300元芹菜拌腐竹：260元雙色山藥：300元西魯白菜：260元糖醋猴頭菇：320元芹菜臭豆腐：260元鹽酥杏鮑菇：320元鳳梨木耳：280元腰果炒雙蘋：360元紅燜素菇：280元三杯茄子杏鮑菇：420元