卡滋酥脆的美味 7家來自日本的豬排品牌總整理
繼MAiSEN邁泉之後，又有一家日本人氣豬排專賣店即將登臺，即將來臺灣開設分店的是來自神戶的豬排丼品牌「吉兵衛」，預計在11月底或12月初開幕，讓來自日本的炸豬排品牌又增加了一家，目前已登臺的日本炸豬排品牌數爲7家。
MAiSEN邁泉看好臺灣市場，到東京必吃的日本第一名豬排專賣店「MAiSEN邁泉」，臺灣首店於10月20日在臺北新光三越信義店A9館開幕，從鹿兒島空運進口的黑豬肉與獨特醬汁，以及一份套餐就有3種吃法的豬排三部曲，都是店內最推薦選擇。邁泉豬排最有特色的餐點是使用來自鹿兒島產黑豬肉「黑之匠」，以及白豬肉「薩摩錦」製作的炸豬排套餐，有里肌肉與腰內肉2種選擇，但單價較高，每份爲750元。
▲銀座杏子日式豬排的TORO里肌肉套餐。(圖／老爺爺與小老婆提供)
銀座杏子日式豬排杏子豬排原是由慕裡諾餐飲(以前由稱柏諾餐飲)代理，當時稱爲九州杏子豬排，後由六角國際拿下新的代理權，將品牌正式名爲「銀座杏子日式豬排」，銀座杏子日式豬排的豬肉採用經ATOM(日本杏子豬排母集團)在臺工廠全程品管篩選、熟成的臺灣溫體豬肉，相關沾料和配方亦在ATOM的技術指導下製作完成，讓消費者在臺灣就能感受頂級的日式豬排。
靜岡勝政日式豬排慕裡諾餐飲原本是九州杏子豬排的代理商，在被搶走代理權後，引進靜岡勝政日式豬排。靜岡勝政日式豬排爲日本靜岡縣有近20年的豬排名店，採獨家微真空熟成7日以上豬肉，以求去掉豬肉的腥味，同時肉質變得更軟、多汁。爲求炸出來的豬排外衣不札口，特地進口日本靜岡縣、長度約1公分、質地柔軟的麪包粉。
▲伊勢路-勝勢日式豬排的極黑。黑豚里肌豬排。(圖／Viviyu提供)
伊勢路-勝勢日式豬排慕裡諾餐飲於2014年10月引進旗下第二家日本人氣豬排店「伊勢路-勝勢日式豬排」，以「極黑。黑豚里肌豬排」引起熱烈討論話題，並以四成的炸海鮮套餐，區隔競爭激烈的豬排市場。同時慕裡諾餐飲也聘請日本熟成豬排的第一人「星合和」爲顧問指導，採用十餘種頂級食材，包括微真空熟成7日以上的臺灣雅勝黑豚及三元豬、大橋牌越光米、臺灣高山高麗菜，以及日本直輸之特製新鮮麪包粉等。
▲「快速、美味、平價」是吉豚屋的三項堅持。上圖爲吉豚豬排丼(竹)。
吉豚屋日本最大平價連鎖豬排專賣店「吉豚屋」，「快速、美味、平價」是吉豚屋的三項堅持，因此臺灣首店不但引進全球獨家自動炸豬排機，裡面的油是由電腦控制在175度C的恆溫，炸一塊豬排只要3.5分鐘，5分鐘就可以端出一碗豬排丼，同時店裡所使用的麪粉也是自日本空運來臺，希望可以延續日本道地口味。
▲勝裡豬排丼。(圖／取自勝裡日式豬排專賣店臉書)
勝裡日式炸豬排勝裡日式炸豬排來自日本愛知縣的かつさと，主打快速、平價，日前在日本名古屋、東京、福岡、廣島、奈良等地都分店，最便宜的餐點是玉子丼108元，而145元就可以吃到勝裡豬排丼、秘製醬豬排丼，最貴的丼飯是海老豬排丼238元，其他還有腰內豬排丼(180元)、味噌醬豬排丼(150元)、厚切勝裡豬排丼(208元)、泡菜豬排丼(168元)。
▲特大里肌豬排。（圖／黃士原攝）
矢場味噌豬排日本名古屋旅遊必吃的的豬排老店「矢場味噌豬排」在今年2月登臺。爲了忠實呈現日本原味，矢場豬排的秘傳味噌醬汁與炸豬排的重要原料麪包粉都是從日本空運來臺，呈現道地名古屋味噌炸豬排於味噌醬汁，可說下「矢場味噌豬排」的命脈，味噌醬汁使用熟成一年半的天然釀造豆味噌，由職人每日限定手工製作，口感濃郁不膩。