圍爐慎選！　一頓吃到飽火鍋等於「吃掉一大匙食鹽」

▲可選擇健康火鍋食材來減少身體負擔。（圖／臺中慈濟醫院提供）記者趙於婷／臺北報導據中央氣象局指出，5日起受寒流南下影響，各地區氣溫明顯下降，6-9日清晨寒流及輻射冷卻影響，將出現10度以下的低溫，相信火鍋絕對是圍爐不可缺少的佳餚，國健署提醒，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量更高達5100毫克（相當於13公克的食鹽；等於一大匙），遠遠超出每日鈉建議攝取量上限2倍以上。民衆於圍爐聊天，常會無意間吃進過多的熱量（卡路里）、脂肪（油脂）及鈉（鹽分），若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等，縱使是偶而吃也要注意，慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。與其用火鍋或薑母鴨等高熱量的飲食來驅寒，國健署邱淑媞署長表示，沒有熱量的白開水是人體最健康、最經濟的水分來源，冬天喝溫開水除了可維持體溫恆定，並透過排除尿液、汗以及糞便清除體內廢物，還能促進腸胃蠕動進而預防便秘。另外，應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，都可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。國健署也提供民衆「挑三減四」吃火鍋小撇步，享用暖呼呼火鍋同時，也要顧到身體健康。聰明「挑三」1. 「挑」湯底：選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約爲660毫克，相當於1.7公克的食鹽。2. 「挑」高纖：選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。3. 「挑」低油：選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。健康「減四」1. 「減」少份量：適量的火鍋食材，維持餐餐八分飽的飲食習慣。2. 「減」少加工：選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多爲高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。3. 「減」少沾醬：選擇蔥、姜及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。4. 「減」少甜點：選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候羣等疾病發生。