皮脆、咬下噴出湯汁！北屯人氣現炸臭豆腐 素食者也能吃
文、圖／Sharelife分享生活
鄰近崇德二路一段與興安路二段路口的【陳記酥嫩臭豆腐】，營業時間從下午三點開始到晚上十點半，遠遠就能聞到老闆現炸臭豆腐的香味！
老闆說他們家的臭豆腐之所以特別酥脆好吃的秘訣就是採用「兩鍋油炸」的方式，先將臭豆腐放到約150度C低油溫內炸到熟透嫩，之後再放到200度C高溫油將臭豆腐炸到外皮酥脆並將湯汁鎖在裡頭。
酥炸臭豆腐（大份）
現炸的臭豆腐大約需要六分鐘的時間，起鍋後淋上老闆的特製醬汁，使用兩種醬油與蒜泥調製而成，臭豆腐沾上帶點甜味的特製醬汁吃起來更有層次感。另外，專門炸臭豆腐的油鍋是使用沙拉油而不是豬油，所以素食者也是可以吃的喔！
▲陳記臭豆腐的特色就是「現炸臭豆腐」都吃起來特別酥脆、一口咬下還會有湯汁噴出。
酥脆椒鹽臭豆腐
老闆最新推出的「酥脆椒鹽臭豆腐」，將一整塊的臭豆腐切半、切成較好入口的大小，放入油鍋炸到外皮超級酥脆後，再撒上胡椒鹽調味，就成爲這一道香酥可口的點心小吃。
麻辣臭豆腐
除了臭豆腐外，用自己炒出來的麻辣底料滷製而成「麻辣臭豆腐」以及「麻辣鴨血」，皆是店內招牌料理。
▲鴨血和臭豆腐至少都要浸泡在麻辣湯底一天以上，才能讓鴨血與臭豆腐更入味好吃。
▲將臭豆腐切開，豆腐切面會看到吸着滿滿的麻辣湯汁，品嚐一口吃起來軟嫩多汁、後勁還帶有濃厚的麻辣與中藥香。
麻辣鴨血＋麻辣套餐
升級麻辣套餐除了原本的麻辣鴨血外，還多了「王子麪、金針菇、九層塔花枝漿、旗魚條、貢丸」，吃起來更有飽足感。
▲麻辣鴨血吃起來Q彈軟嫩，一入口濃厚的麻香，緊接感受到嗆爽的辣味，喜歡吃麻辣鴨血的朋友可不要錯過！
▲使用魚漿和九層塔一起下去手工製作的「九層塔花枝漿」 ，帶有鮮甜的海鮮香氣吃起來太美味。
▲王子麪吸附麻辣湯汁，泡麪特殊的鬆軟口感還有香辣的麻辣滋味，讓人忍不住想一口接着一口！
【陳記酥嫩臭豆腐】的麻辣湯底製作十分費工，需要先將蔥、姜、蒜和豬油、沙拉油下去爆香，之後再加入紅花椒、青糊椒、辣椒與14種的中藥材下去熬煮，光是製作過程就要五小時以上，才能完美呈現出「麻、辣、鮮、香」的滋味。
▲14種以上的中藥材！
▲經過五個小時以上製作出的麻辣底料。
今天突然很想吃到酥脆多汁的「臭豆腐」或是濃厚香辣的「麻辣鴨血」、「麻辣臭豆腐」嗎，那就到【陳記酥嫩臭豆腐】品嚐平價美味的臺灣小吃吧。
【陳記酥嫩臭豆腐】
地址：臺中市北屯區崇德二路一段161號電話：0972-377-876營業時間：15:00-22:30平均消費：$40-50停車資訊：附近有公有收費停車格粉絲專頁：https://bit.ly/37KVbCK
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