外酥、咬下超軟綿！中和人氣脆皮臭豆腐　還有入味麻辣鴨血

文、圖／Wisely拍拍照寫寫字

新北中和廣濟宮廟口代表性的小吃美食，除了廟口碳烤與巨鼎鍋貼之外，首推第一名的便是這家【蕭家下港脆皮臭豆腐】了！它的味道跟一般熟悉的北部吃法略有點不同，味道偏中南部的特色，所以喜愛的程度算是見仁見智；但對我來說真的是好吃，而且麻辣鴨血也很棒，讓我下回再訪時，準備打包個兩碗回家做火鍋底料。相鄰捷運中和站其實是有一段的距離，步程大約15分鐘左右，門面很簡單而內部環境還滿乾淨的，而且店家挺親切態度很好。

除了臭豆腐之外，另外還有販售麻辣湯煮的豆腐鴨血與冬粉等等，價格比我多前年來用餐相比較略有調漲，不過就味道而言真的很划算，所以回頭客算挺多的！

店家的油鍋是使用兩種不同的油溫，這點其實是滿重要的！兩種不同的油溫可讓豆腐的口感出現不同的層次，而且保留食材的鮮美程度，有些店家會在低溫炸好後，切塊下高溫油再炸一次，讓水份留存較少，嚐起來更脆。

桌上僅擺放一罐辣椒醬，不似部份店家會放醬油、蒜泥等等，是店家預先放好；味道上，我覺得跟多數店家相差無幾，不過味道是滿新鮮的。 中

嚴格上來說，我喜歡他們家的麻辣鴨血豆腐NT65，是多於炸臭豆腐的選項。本身麻辣汁的味道比較屬於入門口味，就算不嗜辣的人也可以吃，青蔥與酸菜是預先放好的，沒有特別有搶味的感覺；煮臭豆腐會比油炸的更加細滑，不過把炸臭豆腐泡在裡頭吃，其實也是很有味道，鴨血份量多，口感很有彈性也很入味！

泛指臺灣南部地區通稱爲下港，所以店名其實也闡明瞭本身屬南部的口味。其特性在於整塊豆腐做兩次油炸處理，而且中間有挖洞可讓食客塞入泡菜與蒜泥等等大口品嚐；有些店家則會添加九層塔與香菜來代替，喜好其實各有不同。

【蕭家下港脆皮臭豆腐 NT55】的吃法會依時間差有點不同，剛開始品嚐時較酥脆，但是裡頭仍保有豆腐軟綿細緻的味道；但是時間略放久一點，炸過的臭豆腐會吸收了泡菜的湯汁與水份，口感上會有點接近煮過的味道。而自家的泡菜比較脆口且切細條狀，所以很好塞入洞內或是直接搭配單吃品嚐！

蕭家下港脆皮臭豆腐

地址：新北市中和區新福和街20號電話：02－2249－2487時間：16：00－23：30

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在➡ 粉絲專頁、部落格、IG