麥芽糖帶來不一樣的韓國　體會與韓國大媽拉扯之趣

文、圖／吳秉寰

對於韓國旅遊，你的想像是什麼呢？玩韓國，除了首爾、釜山等大城市外，其實還有許多其他選擇，比如拜訪一個具有歷史故事的古城，在風景怡然、沒有污染的鄉下放鬆一下心靈，又或者到體驗一下韓國鄉村趣味、感受韓國大嬸親切又耿直的個性。其實，在韓國慶尚北道高靈的「開室村」，就能一次滿足這三個願望。

▲位於韓國慶尚北道高靈的「開室村」，最早名爲「開花室」，取意爲鮮花盛開的山谷，而後逐漸變成「開室村」，與形若蝴蝶的蝶峰遙相對望。來到這個村莊，會看到一整片的古韓屋，由土黃色石牆環環圍繞着，放眼望去，就像是穿越時光回到了朝鮮時代，而沿着石牆走，會看見350多年前性理學儒生金宗直的宗家府邸（佔畢齋古宅），從外而內可見大門、舍廊房、內宅與祠堂等，有着相當完整的古代兩班貴族的府邸佈局。

▲金宗直的宗家府邸於舍廊房上掛着「文忠世家」，相傳坐在舍廊上遙望遠處的蝶峰，呼納古屋的士儒氣息，能獲得庇佑與幸運。

而細細觀察，不難發現韓屋上的紙糊門窗，但可別小看這白色的紙，這可是韓國致力保留的韓紙文化。這看似平凡的韓紙，綿密又能抗力，不僅能擋風保溫，還有絕佳的透光性，後來也被廣泛應用到信紙、包裝紙與紙工藝。

而爲了保留韓紙文化，開室村特別設計了韓紙工藝的體驗，雖然多半是韓國小朋友參與，但既然來到這裡，大人們也不妨藉由創造自己的韓紙鞋，來重溫一下孩童時的創意靈感，只要隨心所致的將韓紙撕成各種色塊大小，再用糯米漿製成的天然漿糊來黏貼，就可以完成屬於自己的韓紙鞋。

▲韓紙體驗看似專爲小朋友設計，但成人們一旦開始創作自己的韓鞋，也瞬間變得很投入。

村代表提到他們不提供韓紙鞋的作品參考，原來是因爲發現人們很容易受到影響，做出來的作品都會長得很像。自從現場不再提供作品給人蔘考時，前來體驗的人們能做出更多樣、更美麗的作品，而且越是不思考、直接動手做的人，往往就越能做出不同的藝術品；他們也發現現場不能提供太多的花樣，這樣往往會令體驗者很猶豫，反而會變得不知從何開始。

▲讓人們試着天馬行空的創作、發揮想像力，這樣的體驗看似輕鬆，但也深有意義！

除了古樸而美麗的景色、以及豐富的歷史文化，開室村還提供了製作麥芽糖、糯米油蜜果、年糕等生活體驗，讓來往的旅客在當地大嬸的協助下，感受富有韓國古早味的生活。

在這些體驗中，最令人印象深刻的莫過於與韓國阿祖媽一起製作手工麥芽糖了！因爲麥芽糖的製作看似簡單，實際上卻類似揉麪，需要反覆的拉扯、拉回、再拉扯的技巧，再加上麥芽糖相當黏手的特性，使得第一次製作的旅客往往無法馬上抓到訣竅，而爲了避免麥芽糖因爲天氣太冷而凝固，當地大媽往往着急的一直拉着體驗者的手動作，這種獨特的親密接觸與韓國阿祖媽的急性子體驗，大概是一般韓國遊玩感受不到的吧！

▲麥芽糖的製作過程繁複，至少需提前三天準備，事先在大米做的蒸飯裡放入麥芽粉，發酵一天後再用水熬８～９個小時製成深褐色的糖稀，接着兩人一組相互合作，手一邊沾着天然的黃豆粉，一邊反覆的拉扯着糖稀。

▲經過雙方合作、反覆的拉扯、拉回、再拉扯，深褐色的麥芽糖稀也逐漸變白、最終變成一長條狀，再放到戶外降溫十分鐘，接着再拿木棍敲打，輕鬆就變成容易入口的條狀麥芽糖了。