花蓮「真食原味舍」好食材　李汶潔邀您分享

▲ 花蓮單親媽媽李汶潔利用各種香草植物，做出一道道美味健康「真食原味」料理。（圖／記者王兆麟攝，下同）

記者王兆麟／花蓮報導

身爲人母的李汶潔是一個單親媽媽，看中花蓮好山、好水、遍地都是有機作物，3年前帶着女兒從臺北來到花蓮。李汶潔十分重視孩子的健康，尤其這幾年臺灣食安問題層出不窮，一直以來都是親自打理自己和女兒的三餐，日積月累居然也有一番心得，所做菜餚點心，女兒都讚不絕口，因此決定自己開個餐廳，與花蓮的朋友分享自己的心得。

不久前，李汶潔在花蓮市開了一家食堂，取名「真食原味舍」，顧名思義就是希望大家都能真正吃到食物的原味，而不是太多人工添加物的食品。「真食原味舍」內的裝潢擺設也由學美術設計的李汶潔親自打理，利用香草植物、多肉植物等佈置出舒適雅緻的用餐環境，而香草植物同時也是李汶潔各種美味健康佳餚的重要食材 。

餐廳的一個角落是寵物「桃樂樂」的表演舞臺。桃樂樂是一隻3歲的鸚鵡，在李汶潔和女兒從小調教下，一首莫札特歌劇魔笛詠歎調「夜後之歌」是牠的招牌拿手歌曲。常常讓前來用餐的朋友大呼驚奇讚賞不已。

李汶潔說，餐廳不只食材要求新鮮，連醬料也都自己慢慢熬煮，如「歐姆蛋」淋的醬汁有別於一般的番茄醬，而是採用香草配料去拌炒新鮮蕃茄的肉醬汁。

「真食魚卷」則是選用花蓮在地鯛魚，外用洋芋絲捲起來，是相當耗費時間的一道手工菜。「紅酒蕃茄燉牛肉」也是招牌菜之一，選用澳洲進口牛腩浸泡紅酒24小時，再加入自己栽植的迷迭香和月桂等香草燉煮3小時才完成。

義大利麪的麪條選用義大利進口DE CECCO杜蘭小麥粉，手工揉擀壓制而成，更能吃出麥香和Q彈口感。呈現粉紅色的義大利麪，是許多女性顧客的最愛；粉紅色來自甜菜根的汁，兼具營養也讓這道餐食變得更浪漫。

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「青醬海鮮義大利麪」青醬用新鮮羅勒和九層塔加入松子和帕馬森起司研磨，再搭配新鮮海鮮，淋上自己浸泡香草的橄欖油，吃到的是最自然的食物原味。

「南瓜野菇義大利麪」的南瓜醬以花蓮東洋南瓜和東昇南瓜混合熬煮做成湯汁，風味鮮甜、百吃不膩。

招牌「羅宋湯」和「南瓜蘑菇濃湯」真材實料，原汁原味呈現，不添加麪粉或糊精，濃稠感源自於馬鈴薯天然的澱粉。 李汶潔誠懇邀請花蓮鄉親朋友，前來品嚐體驗健康食材的原味料理，共同分享彼此心得。