湖水藍拉麪太仙！臺北巷弄排隊美食 還有超嫩舒肥雞腿肉
▲臺北師大夜市人氣超夯「藍色拉麪」，吸引大批饕客嚐鮮。（圖／《安妮的天空 - 旅遊美食親子札記》提供，以下皆同。）
實習記者趙家玉／綜合報導
食物變成藍色的外表，還會好吃嗎？部落客《安妮的天空 - 旅遊美食親子札記》介紹一家位在臺北師大夜市巷弄裡的超夯拉麪店「真劍拉麪」，獨特湖水藍的湯頭引起一陣風潮，許多人特別爲了嚐鮮而上門；其實原先在東京已經有一波藍色拉麪旋風吸引臺灣旅客前去朝聖，但現在不用飛到國外就能在臺灣品嚐這顛覆想像的美味。
▲藍色湯頭拉麪吸引大家前來品嚐。
「真劍拉麪」離臺電大樓站很近，步行一分鐘就可抵達，店鋪外觀設計得非常低調，黑色系的店面帶點神秘感，不開燈還不會察覺這是一家拉麪店；用餐空間有點狹小，大約只有七席座位，淺灰色調的內用風格搭配原木高腳椅，桌前擺着用湖水藍餐巾包裹的餐具插於玻璃杯中，形成視覺上的浪漫氛圍；點餐方式非常特別，是採用機器點餐，選好想吃的拉麪後會自動給顧客餐卷，節省不少結帳的人力。
▲店內用餐座位偏少，但色系很有質感。
店內提供三種口味，分別是主廚推薦的「醬油雞湯拉麪」、日式濃郁口感的「豚骨拉麪」，以及最吸睛的藍色湯頭「鹽味翠雞拉麪」，看得見主廚在臺前現做拉麪的過程，原來藍色的色澤是因爲加了蝶豆花，主廚專注地將舒肥雞肉、紫洋蔥、薑絲、萊姆片、黃檸檬片和誘人的溏心蛋鋪疊在面上，感覺滿滿的料像是漂浮在湛藍的海水中，清澈的湯頭在光影的照耀下，隱約能看見雞湯的波紋，整個湯頭讓人覺得很療愈。
▲藍色湯頭以雞湯爲湯底，加上蝶豆花與檸檬，口感很有層次感。
▲拉麪雞肉有兩種：舒肥雞腿肉、炙燒雞肉。
藍色湯頭以濃郁的雞湯爲湯底，加入蝶豆花及檸檬，清爽的口感喝多了也不會感到油膩，喝得到最純粹的雞湯香氣；雞肉的製作工法非常繁瑣，有分爲低溫舒肥製作的雞腿肉，鎖住肉質的嫩度，吃起來不柴口，還有一塊脆口銷魂的炙燒雞肉，多層次的口感讓人吃了好滿足。
▲最吸睛的藍色湯頭「鹽味翠雞拉麪」，一碗＄250。
真劍拉麪
地址：106臺北市大安區師大路126巷1號營業時間：17：00～21：30
＊以上圖片皆由部落客《安妮的天空 - 旅遊美食親子札記》授權提供，現有經營：粉絲團、部落格。