一碗只要20元！黃媽媽米粉湯　古早味飄香40年

▲穿梭東門市場，黃媽媽米粉湯在此飄香40年。（圖／記者陳明仁攝）記者陳姿吟／臺北報導一碗米粉湯，傳承婆婆的味道，也延續黃媽媽40年來的堅持。臺北市東門市場內的「黃媽媽米粉湯」一碗只要20元，每天早上客人坐滿小店，有些人從小吃到大、有人帶孫子來吃，對當地人來說，這碗米粉湯不只是美食小吃，更是情感的連結。

「一樣一碗米粉湯嗎？…還要不要加湯？」黃媽媽親切得就像是老鄰居一樣，有濃濃的人情味。黃媽媽的兒子已是第三代傳人，他告訴記者，小店沒有什麼特別，但唯一要求就是新鮮乾淨，像是豬大腸四個專人負責洗，每天得清洗三小時以上，洗到完全沒油爲止。招牌米粉湯的主角─米粉，使用中型的炊米粉、沒有經過烘乾程序，不僅較易吸附味道，吃多也不會傷胃，不加防腐劑的米粉，當天新鮮煮過，嚐起來口味自然好吃。▲招牌米粉湯不加防腐劑的米粉，當天新鮮煮過，嚐起來口味自然好吃。（圖／記者陳明仁攝）

黃媽媽的兒子說，米粉湯的湯頭必須每天清晨5點開始熬，完全不加味精，湯裡不僅有肉的甜，更有米粉本身的甜；熬完的肉湯用來燙小菜，小菜也會特別好吃。店裡的小菜多達15樣，從豬心到豬皮、豬腸，一盤黑白切100元，可以告訴黃媽媽想吃的內容，黃媽媽幫你組合。 ▲多樣的小吃也是店裡的特色，黑白切一盤100元可選自己喜歡的內容物。（圖／記者陳明仁攝）

嘗完黃媽媽米粉湯，轉角處的東門豆花也是市場內不容錯過的美食。民國65年開業的東門豆花，堅持古早味的製法，每天現磨前一天泡過水的黃豆，煮後細心過濾。豆花的絕配「花生」也得每天花三小時熬煮，老闆娘說，豆花好吃的秘訣在於比例與經驗，嘗過纔會知道東門豆花的美味。▲東門豆花也是東門市場不可錯過的美味。（圖／記者陳明仁攝）【黃媽媽米粉湯】地址：臺北市信義路二段87─1巷內（東門市場新館13號）電話：0922─238─529、0922─238─530營業時間：7：00至15：00消費金額：米粉湯20元、黑白切100元 東門豆花地址：臺北市金山南路一段142巷5號（東門市場內）電話：0968─109─709營業時間：7：30至14：30