吃麪超肥？營養師揭「熱量最高Top3」 3招爽吃不怕胖：寬的比細的好
▲吃湯麪比較不容易發胖，因爲吸附油脂、醬汁的濃度比干面少。（圖／取自免費圖庫pixabay）
你也是麪食控嗎？麪食從中國北方傳至臺灣，增添了主食更多的選擇，不僅有多樣化的麪條種類，還能搭配豐盛配料一起享用。營養師Emma分析出三種不太能吃的面，以及教導民衆如何吃麪纔不發胖的超實用技巧，其中鍋燒意麪最母湯，熱量幾乎等於在嗑一個漢堡。
營養師Emma在粉專《營養師帶你吃外食》列出以下面條種類的比較，分析如下：1.板條vs.王子麪王子麪熱量一包大概在240大卡左右，板條100克的話大概130大卡，其實是快要兩倍的狀態，所以建議吃麪時，記得加熱滷味選板條較好。2.義大利麪vs.雞絲麪雞絲麪是油炸面，一包大概在460大卡，義大利麪一把100公克是350大卡，推薦減重的人可以多吃義大利麪，因爲它並不只是碳水而已，它的麥種很特別，叫杜蘭小麥，本身的蛋白質含量比較高。3.鍋燒意麪vs.油麪鍋燒意麪是油炸面，還包含王子麪與雞絲麪，都不推薦食用；另外，高鈉面本身鈉含量很高，分爲吃大腸面線的赤面線，以及吃麻油豬油拌麪線的白麪線，如果常常不小心吃到的話，可能不一定會胖，而是會水腫，所以油炸面跟高鈉面儘量不要吃。
▲油炸面吸附超多油，熱量大概都會在350大卡起跳，包含王子麪、雞絲麪、鍋燒意麪。（圖／取自免費圖庫pixabay）
另外，Emma更列出三個超實用小技巧，教大家如何吃麪不發胖：1.避開油炸面油炸面分爲王子麪、雞絲麪、鍋燒意麪，本身面體會吸收非常多的油，熱量大概都會在350大卡起跳，鍋燒意麪最母湯，熱量已經到480大卡，基本上等於在吃一個漢堡。2.湯麪比干面好湯麪本身的配料沒那麼多，油脂、醬汁的濃度比干面少，熱量也較低。可是湯麪有個原則就是，清湯麪最好，如果吃到拉麪（像是豚骨、濃郁到看不見湯底的濃湯），雖然比干面好，但喝湯的量就必須調整。清湯的話，大概可以喝1/2碗，濃湯最多隻能喝1/3碗，要不然整碗的熱量還是會比干面多。3.寬面比細面好面體越寬，表面積較小，裹附醬汁越難；面體越細，表面積較大，就會不小心沾附過多醬汁。義大利麪有多種面款，包含細面、千層細面，甚至還有斜管麪，其中斜管麪最母湯，因爲斜管麪有中空的空間，所以醬料很容易填滿進去。如果是一般的圓面、直圓面、斜管麪相比的話，斜管麪會比較不適合減重的人。