這些部位好油！營養師圖解「牛肉油脂含量」：莎朗、牛小排都上榜
不少人特別喜歡吃「入口即化」的牛肉，但你知道要入口即化，和「油脂含量」有很大的關係嗎？營養師特別用一張圖，解析牛肉各大部位的油脂百分比，結果發現油脂含量第一名的部位是「前胸肉」，也就是大家俗稱的「牛腩」，最低的則是「腰內肉」，就是牛排店俗稱的「菲力」。
根據好食課提供的牛肉油脂含量百分比，一次解析牛肉13個部位，包括其中油脂含量較高的4個部位依序爲「前胸肉（牛腩）、前胸肋骨肉（牛小排）、後腰脊肉（真莎朗）、肋眼肉（臺灣常錯稱的莎朗）」，油脂含量較低的4大部位則是「腰內肉（菲力）、後腿腱肉心（牛腱心）、牛腹脊肉、嫩煎里肌（板腱）」。
▲牛肉含有豐富的鐵、鋅等礦物質，適度攝取能幫人體補充許多營養。（圖／達志示意圖）
好食課營養師林世航指出，牛肉含有豐富的鐵、鋅等礦物質，適度攝取能幫人體補充許多營養，且牛肉也含有豐富鐵質和造血所需的維生素B6和B12，也有助補血，但因爲每個部位的油脂含量都不一樣，仍建議民衆儘量少選擇油脂含量高的部位。
另外，針對現今相當流行的「生酮飲食」，林世航也建議，要攝取足夠熱量與油脂，牛小排剛好是不錯的肉品來源，但沒有進行生酮飲食的民衆，就建議適度攝取肉品即可，而有一些慢性疾病的患者，則要遵循醫囑，注意自己的飲食內容。
▲各部位牛肉油脂含量百分比。（圖／好食課提供）
★圖片爲版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視臺未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！