日本人最愛和牛 韓國人有引以爲傲的韓牛
韓牛在韓國飲食文化中有着重要地位,韓國人一般在過節時吃韓牛。韓牛在韓國也是一種在節假日饋贈親朋的禮品。韓國江原道橫城郡是韓牛最大的產地。
雖然近年來韓牛養殖數量的急劇升高,使得每600克的韓牛價格跌落近1萬韓元,4.5萬韓元每600克的價格,相當於一斤人民幣220元的價格仍然讓人無法想象。
說到韓國人引以爲傲的韓牛,小編不得不想起那部陳年老劇——《我的女友是九尾狐》,絕對是韓牛的最佳代言。女主從狐妖變成人最愛吃韓牛,女主和男主歐巴的定情玩具是韓牛的大腿,男主送女主的手機設定的鈴聲是韓牛之歌,男主哄生氣的女主只需要一盤韓牛,女主離家出走淪落到一家韓牛烤肉店打工,男主的爺爺喜歡女主是因爲女主大口吃韓牛的吃相,女主被情所傷的表現是連韓牛都吃不下了....天啦擼,韓牛果然是韓國人民的驕傲啊!那段時間,小編每刷完一集就喊着要吃韓牛啊!
那麼韓牛到底好在哪裡?
韓國牛肉的頂級品種那就屬“韓牛”了,這是一種自古就繁衍於朝鮮半島上的牛種,根據地域的不同在大小及毛色上也會有所不同,但主要以茶色爲主。在韓國,江原道的橫城、洪川,慶尚道的安東,京畿道的安城等都是有名的韓牛產地,甚至有“去到橫城必吃韓牛”的說法,在韓國,韓牛也和日本的和牛一樣已經成爲了一個地域品牌。
韓牛的等級是經過X光照射來判斷的,分五個等級三等、二等和一等,以及1+和1++。三等通常不是拿到餐廳作爲食材的。一般的餐廳用二等,好一點的用一等。比一等還要高級的就是1+ 和1++。韓牛貴的原因跟飼養、牛種和出欄率低有關:飼養時不催肥、少打預防針、接近自然規律,牛種純正不雜交。
韓牛怎麼吃才美味?
烤肉
最基本的吃法就是直接烤着吃。漸漸的烤成誘人的紫紅色的厚厚的韓牛肉,光是看着就讓人食慾大增。牛裡脊心肉一直是小編的的最愛,光看着那像雕刻的大理石一般的紋路就已經垂涎欲滴了。
韓牛的價格根據部位有所不同,和豬肉一樣,好位置當然價格不菲。牛上腰燒烤時多汁,可蘸一點點鹹鹽,就着洋蔥,都是極品美味。牛裡脊部位是隻愛瘦肉的吃貨的專利,口感少了滑嫩,卻更有肉感。肋眼肉稍稍熟了一些就要嚐鮮香味更濃,肉質更爲柔軟。排骨更有嚼勁。此外還有牛腹肉,牛肩肉可夠燒烤。
要想把韓牛吃出美味來,關鍵在於烤的方法。爲了不讓肉汁和肥膘脫落太多,必須用大火快速烤。如果只想烤個六七分熟的話,只需翻一次然後再快速烘一下就OK了,烤熟後直接粘鹽吃比蘸醬吃更能吃出肉的甜味哦。
生拌牛肉
對於喜歡熟食的中國人來說,吃這道生拌牛肉着實需要勇氣。
飄着蔥花的香味,鮮美的肉湯,鮮嫩的牛肉,再配上米飯,還有比這更讚的嗎!
火花烤肉
最近很流行這種以腰裡脊爲主的烤韓牛店,其中最熱的,要屬在石板上用華麗的火花秀將肉瞬間烤熟,讓嘴和眼睛都很享受的大韓劇場。用超強火力將肉烤熟,並且不讓肉汁流失,可以充分享受肉的原汁原味。 剪掉肉的雜質之後,迅速切塊,倒上高粱酒宣陵站大韓劇場烤韓牛店之後馬上燃燒,切成塊的肉,表面快速烤熟,而內部卻保留着香噴噴的肉汁。