在地人集體回憶！臺南擔仔麪老字號　創立逾70年湯頭鮮香滋味樸實

撰文攝影／橘子狗愛吃糖、整理／實習記者黃是瑀

小公園擔仔麪10年前來吃的時候，怎麼也沒想過這麼家小店會得到臺南米其林必比登推薦，而小公園之名便是因爲在這個臺南民族路上的西門小圓環還沒改建成現在的圓環停車場以前，這邊確實是個有綠地的「小公園」，上面有長椅有綠樹，毗鄰於此至今走過70年歲月的小公園擔仔麪已經是家相當受歡迎的臺南在地美食。

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小公園擔仔麪│店面位置講到臺南擔仔麪，我的美食口袋名單總會想到這家小公園擔仔麪，那碗走過70年的老臺南味是離開臺南後遍尋不着的味道，米其林指南是這麼推薦：「麪店創立逾70年，見證府城變遷，亦是很多在地人的集體回憶，由於開業時毗鄰小公園，因而得名。小店沿用傳統方式烹調擔仔麪，甫踏進店即見老闆坐於矮桌前專心煮麪。提供乾麪及湯麪，建議選擇後者，品嚐濃厚香醇的湯頭，搭配去殼火燒蝦、肉燥與口感出衆的油麪，滋味樸實。加配滷味或配菜，便是簡單美味的一餐。」

當年小公園雖已不復見，但小公園擔仔麪依舊駐立於此店面依舊是那個低調陳舊模樣隱藏在圓環邊相當不起眼，但遠遠就能看到店頭掛上三顆陳舊紅燈籠，暗暗的燈光多年來始終如一，現在連平日都有不少觀光客慕名而來。傍晚五點纔開始營業，開到半夜一點都吃得到。

小公園擔仔麪│店面介紹小公園擔仔麪店面維持着擔仔麪那個傳統矮桌煮麪臺，老闆坐鎮中間煮麪，用的還是那個古早味的竹篩面簍看着特別有味道，其他店員家人幫忙點餐、切滷菜、送餐，昏昏暗暗的燈光入夜後氛圍別有古早味。但也因爲煮麪的人只有一個，所以點完餐真的需要耐心等待。

小公園擔仔麪│菜單價格菜單上有湯麪與乾麪兩種選擇，現在價格已經來到每碗55－65元。可以選要粿仔條、意麪、米粉、油麪或米粉面，雖然米其林比較推薦湯麪，但我個人是偏愛乾麪許多，另外想切什麼滷菜要自己去餐檯前面點。

小公園擔仔麪│擔仔意麪　擔仔麪我想我喜歡這家擔仔麪的原因，多半是因爲這碗擔仔意麪，炸意麪蜷卷其中，上面撒上豆芽、香菜、蒜泥，加上店家自家滷製的肉燥，醬汁，再來兩尾火燒蝦。在臺南以外許多城市地方也許都吃得到擔仔麪，但那個湯頭或肉燥的味道卻往往不夠道地，我只有回臺南纔會想點碗擔仔麪來吃。

▲意麪只有65元大碗的一種選擇，面量還不錯，炸意麪本身也選得不錯，有Q勁又不會太軟爛。

▲整個肉燥醬香完全入味吸附，每一口都是醬香與鮮香，真的是吃這麼多年還是依舊沒變的好味道。

▲擔仔麪的湯頭鮮香，混着肉燥香氣，吸飽湯汁的意麪也非常好吃，口感會軟些但還是喜歡。

▲小碗擔仔麪40元就是那麼小碗，但應該還是沒有臺南創始老店度小月的小碗。

▲油麪還挺細的有Q勁，味道跟上面乾麪差不多。

小公園擔仔麪│幹骨仔肉　滷蛋

▲小公園的骨仔肉跟其他家有點不同，肉切得有厚度帶油脂，吃起來相當嫩甜，油脂部分也是Q嫩嫩的又不覺得膩。

▲小份的量也挺夠的，滷蛋用的是鴨蛋，口感紮實，整個滷透超入味，蛋黃特別香氣濃郁又有溼潤度，很推薦必點。

小公園擔仔麪│涼拌韭菜、燙青菜加點柴魚跟醬汁就可以吃，對韭菜很有愛再點，量其實不多。燙青菜用的是空心菜，量也一般般，但選菜的品質蠻好的，吃起來嫩口，加上獨門肉燥還是蠻好吃的。

小公園擔仔麪│章魚　魚卵很臺味的小菜，兩種組合擺一盤份量不多也不便宜，只是章魚實在有點太難嚼，不太推薦。魚卵我自己個人是從小吃到大習慣了覺得還不錯，片切得相當大片。

小公園擔仔麪│用餐心得雖然我自己很常來吃這家小公園擔仔麪，不過它會得到臺南米其林必比登推薦我還蠻意外的，畢竟是家這麼不起眼的小店，70年的歲月也相當不簡單，在臺南擔仔麪中我覺得是相對平價也夠份量的好選擇，口味我想也是在臺南以外吃不到的獨家好味道，有來臺南的話推薦別錯過。

小公園擔仔麪地址：臺南市中西區西門路二段321號電話：（06）－226－5495營業時間：05：00Pm－01：00Am

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