溫體牛肉鮮嫩美味！臺南人氣牛肉湯 濃厚中藥湯頭一喝難忘
文、圖／周花花
「文章牛肉湯」在臺南牛肉湯界，同時兼具高人氣及高知名度，加上鄰近觀光景點安平，營業時間也蠻長的，「文章牛肉湯」成爲很多人旅行臺南時，排隊也要吃的美食！我覺得「文章牛肉湯」是好吃的，如果去安平玩可以順路吃一下，算是很符合大衆口味的味道。
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「文章牛肉湯」老店地址爲在安平區安平路590號，新店則在不遠處的安平路300號。老店無論何時來吃，有很高的機率碰到客滿要排隊，若不執着一定要吃本店的人，可以改去新店吃，候位人潮相對少很多。
以前是全天候營業的「文章牛肉湯」，現在營業時間已沒有24小時了，但上午10點賣到凌晨2點也夠久的了，白天場的早餐時段，可以去吃其他臺南美食，又或者有不少只在白天營業的臺南牛肉湯。
「文章牛肉湯」強調是使用善化屠宰廠直送的溫體牛肉，這種深紅色澤就是新鮮品質保證，而且量很大所以不太會有庫存問題。
「文章牛肉湯」老闆原本是一名討海人，因爲一次海上火燒船事故後，纔開始改賣牛肉湯，30年來慢慢累積好口碑，目前在網上評論數超過15,000則，分數仍有不錯的4.3分。
「文章牛肉湯」內用沒有每人低消限制。招牌牛肉湯幾乎每桌必點，想吃好一點的肉質的人，可以選擇價位高的五花肉、特選牛肉，其他餐點還有牛肉切盤、牛肉炒麪炒飯炒板條燴飯、麻油系列、紅燒牛肉麪和熱炒系列，價格則和臺南多數牛肉湯專賣店差不多。
招牌牛肉湯（小）
手切牛肉的紋理、筋絡掌握的蠻好的，讓牛肉吃來有着不錯口感，鮮美滋味自然不在話下！我覺得臺南牛肉湯的牛肉，大多維持在一個穩定水準，所以好吃的決勝關鍵，就落在「湯頭」身上。
「文章牛肉湯」湯頭濃厚中藥香氣，算是臺南牛肉湯界口味較重的，同行朋友說，這味道很「觀光客」，我翻譯一下他的意思，指的是較符合大衆口味，少了點特色和靈魂，相較之下，我們都比較喜歡臺南轉運站旁邊的「西羅殿牛肉湯」，湯頭味道雖沒那麼重，但清新調性吃來反而更富層次。
牛肉燥飯
「文章牛肉湯」點牛肉湯並沒有付飯，所以想吃主食只能額外加點，牛肉燥飯以瘦肉居多，吃來不會有豬肉燥飯常見的膩口感，我覺得還不錯想吃可以點。
酸白菜牛肉（小）
因爲夏天的臺南實在太熱，跑了一整天行程的我們，只想吃點酸而開胃的食物，原本擔心酸白菜會搶過牛肉的味道，沒想到完全不會，可能也因爲牛肉片厚度夠，才能保有牛肉原本的鮮甜味，搭配微酸白菜相當好吃，是這天「文章牛肉湯」餐桌上最喜歡的料理。
「文章牛肉湯」名氣會這麼高、生意會這麼好，肯定有他的原因，見仁見智的口味這回事，我覺得「文章牛肉湯」做到的是大衆多會喜歡的味道，或許少了點特色但很安全，可以當作臺南牛肉湯入門款，如果想吃比較在地人吃的，推薦臺南轉運站旁的「西羅殿牛肉湯」，這家可是正港臺南人的早餐！
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