【佑羣老師】倫敦就愛這一味 來自臺灣的時尚刈包
原文出自 李佑羣
BAO實現了我心裡勾勒的那個想法。
倫敦人或去過倫敦遊玩的遊客，相信都知道在SOHO閙區有一間叫做「BAO」的刈包專賣店，來自臺灣。
BAO紅得不得了，如果你想去那品嚐家鄉美味的話，那麼就要有在門口排上三十分鐘隊的心理準備。
我常在想，外人對一座城市或一個地方的想法，通常來自一些粗淺的印象，然後轉換成記憶，成了這個地方的符號。比方說，講到巴黎，你可能會想到艾菲爾鐵塔與香榭麗舍、提到東京，你可能會說出表參道或明治神宮、說到紐約，你一定會聯想到時代廣場或第五大道。
而臺灣呢？我們可能自認爲是臺北101之類的，不過以我的經驗來說，大部分還沒踏進臺灣過的外國人，對這個地方的粗略印象可能是，「小籠包」、「芒果冰」、「九份」、「龍山寺」、「士林夜市」甚至是「華西街」。
臺灣擁有那麼多的傳統文化可以吸引外國人，是很棒的一件事，可是，如果我們擁有的吸引力只有不斷地運用老舊的價值，其實有時候是件危險的事，而且也很可惜。臺灣傳統美味絕對不只小籠包和芒果冰，還有很多很棒的食物等着我們傳遞它的魅力。
英國倫敦的BAO就是一個例子。
原本的BAO只是位在東倫敦 Netil Market 市集擺攤的臺灣小吃攤，幕後推手是三位來自臺灣與香港的年輕人，因爲和我一樣喜愛美食與旅行，特別回臺灣學習刈包的製作。加上設計科系出身，所以他們賦與了BAO簡潔質感的視覺感受，顛覆臺灣人對刈包的既定印象，非得破舊的路邊攤不可。
用「品味」和「美感」重新包裝了臺灣傳統美食，也用「品味」和「美感」與外國人對話，發掘出臺灣刈包的無限價値，給予傳統小吃新生命。
上個月初，因爲工作我來到了倫敦，趁着空檔，從潮鞋AXEL ARIGATO旗艦店旁邊巷子轉進來，造訪了這間名聞遐邇的臺灣刈包專賣店「BAO」。
下午兩三點非用餐時間，門口卻已排起長龍。英國人店經理Jimmy從店裡走出來，說大家早就認出我了(在國外被認出來的感覺蠻有意思的)，滿臉笑容地帶着我進到店裡的吧檯區入坐。店的坪數不大，卻已滿滿的人潮，工作人員忙得不可開交，可愛的臺灣店員Amber親切地喊我「佑羣老師」，推薦着Menu上的餐點。
刈包、豬血糕、鹹酥雞、臭豆腐、蘿蔔糕、烏龍茶、臺灣啤酒⋯⋯清一色熟悉的名字，一度懷疑我真的在倫敦SOHO嗎？這裡有種彷佛回家的溫暖，我想異鄉遊子當在倫敦Homesick上身的時候，這兒應該是很好的撫慰。
BAO的餐點並非虛有其表，店裡面的招牌我大多都點了一份，他們針對外國人口味將每道食物都調整得小巧一些，保留傳統之餘加上了新穎的創意，剛好都合我的胃口。
經典滷肉與油封豬肉的刈包，保留了正港臺灣味的香菜和花生粉，卻降低了過度膩口的感覺，美味不在話下。不過我特別鍾情的是放上生蛋黃的豬血糕，以及A告訴我老外也很喜愛，甜而不膩的饅頭夾香草冰淇淋。
一邊品嚐美食一邊和Amber愉快地聊天，其實我很喜歡他們的LOGO，「一位黑白漫畫風的人物手裡拿着刈包大塊朵頤的樣子」。於是A送了我印有LOGO的毛巾，離開前在門口又依依不捨和Jimmy聊了一會兒，原來我們都在東京待過，我很開心有一位英國人那麼喜歡臺灣食物。彼此交換了Line之後我起身了下一個工作行程，但那在異鄉令人魂牽夢縈的「臺灣味」依然留在我的心中。
地址：SOHO -53 Lexington Street, W1F 9AS
華人時尚圈指標人物，最多時尚雜誌創刊總編輯記錄保持人。活躍於影視圈，女人我最大等時尚節目指定合作老師亦爲國際品牌以及天王天后指定造型師。以時尚爲核心，國內唯一橫跨總編輯、時尚總監、造型師、作家多元身份代表。