有故事的「環境保育」蛋糕！臺北東區超夯療愈甜點屋
▲ 河牀工作室近日於信義區重新營業。（圖／翻攝自河牀工作室 - Pâtisserie Rivière粉絲團，以下同。）
在網路上火紅已久的甜點小屋「河牀工作室」，原本位於新店山區，前些日子由於業績太好，吸引大批民衆前往，店家深怕影響周遭居民的生活品質，便宣佈暫時休業，不過網友們不必擔心，經歷約兩個多月時間，「河牀工作室」目前已遷址到信義區，並重新試營運，讓不少粉絲摩拳擦掌。
▲黃先生與沼澤亨利早期前往海外拜師學藝，並運用創意變化，製作出許多誘人的甜點。
河牀的兩位主人翁黃先生與沼澤亨利，最早透過家裡的支持，去過日本與法國拜師學藝，學習當地甜點的精髓，回國後不只將好手藝帶回臺灣，更發揮創意，製作出許多造型可愛又美味的甜點，同時，業者也重視環境保育問題，把對自然生態的關心注入蛋糕中，舉凡「土石流」、「酸雨」等，並時常在粉絲團跟網友們分享成品與想法。
▲帶有環境保育意識的「酸雨」、「土石流」甜點。
長形的透明櫥窗內，擺放着一個個顏色鮮豔、讓人流口水的蛋糕，例如以尾巴衝破海平面的「鯨魚」，蛋糕底座用椰子慕斯結合純白的天使蛋糕，夾層是有機桑葚製作的果醬，鯨魚的身體與尾巴則分別是黑芝麻布雷與巧克力片呈現，除了外觀吸睛，業者更想表達海洋環境的重要與禁止圈養鯨魚的訴求。
▲外觀吸睛的「鯨魚」提倡海洋生物的保育(圖左)、運用分子料理技術的「苺心」(圖右)。
另外，「河牀工作室」也跟上新式風潮，利用分子料理的手法，把荔枝果泥與酒變成液態球體，切開時會像果醬流出，上頭使用新鮮草莓、藍莓與覆盆莓，搭配底部的白乳酪慕斯，吃起來清爽不膩又帶些許酸甜感，「苺心」也成爲不少網友們推薦的單品之一。
提醒民衆，由於人氣太高，全店採預約制，外帶或內用均需事先預約，有網友甚至表示，打了近百通的電話，纔有機會拜訪，看來要吃到「河牀工作室」的甜點，還得靠些運氣呢！