影／越吃越瘦！專家曝「8超級食物」抗發炎　第1名超神：營養在OO裡

圖、文／李一休

不知道大家有沒有聽過「超級食物」，還有吃了會瘦的更有效率的「超級瘦身食物」？例如大家最常聽到減脂時會吃的「花椰菜」跟「雞胸肉」這些是吃了就會瘦的超級食物嗎？

▲你也想要越吃越瘦？不妨試試以下「8種超級食物」。（示意圖／Pixabay）

首先我先來跟大家分享，到底是什麼是超級食物（superfood），其實嚴格來說，並沒有要符合什麼條件才能列入超級食物的標準，超級食物也常常都會有新入榜者，要怎麼樣算是超級食物呢？

大家可以很簡單的理解，就是吃了會對你的健康非常益處的食物，甚至對於健康可以有逆轉的效果，都可以算是超級食物，一般所熟知的超級食物，大都符合抗氧化（等於抗發炎、抗老化），所以像莓果類（例藍莓），十字花科類（例綠色花椰菜），爲什麼都會常年入榜，也是這個原因。

今天一休要跟大家分享，我自己心目中對於健康瘦身很有益處的「8大超級瘦身食物」：

1.雞蛋第一個我要推的就是雞蛋，而且是全蛋，不是隻吃蛋白不吃蛋黃那種，雞蛋裡其實最棒的營養成份，就在蛋黃裡，一顆全蛋約有6～7克的蛋白質，如果以每100克來算，每100克約有16克蛋白質，3.6克的碳水化合物，但卻有27克的脂肪，但大家不要聽到脂肪就擔心，事實上如果人體要健康，好脂肪是非常重要的，所以很多人以爲減重就不能吃脂肪是錯的，減重可以吃脂肪，但要吃好脂肪，而蛋黃就是好脂肪的重要來源，吃好脂肪不但對於抗發炎很有幫助，還會幫助降低壞膽固醇。

蛋不但便宜方便取得，好吃又很健康，所以是我心中第一名的超級食物。

2.鮭魚或富含脂肪的魚肉如果要說富含脂肪，鮭魚大概就是魚類的代表，平常我們在吃鮭魚生魚片時，白白那一條一條的紋路，就是鮭魚的脂肪，喜歡吃鮭魚生魚片的，一定知道要吃脂肪多的纔會好吃。

事實上以所有原型食物的脂肪中，魚類的脂肪是最好的，因爲魚類本身的脂肪是富含Omega-3的，而Omega-3裡所含的EPA跟DHA，對於健康是非常有好處的，而鮭魚就是富含大量Omega-3好脂肪的魚類。

鮭魚本身就富含了優質蛋白質跟好脂肪，如果要挑選的話，大家可以儘量挑選野生鮭魚，如果買不到，也儘量選養殖環境佳的鮭魚，這樣才能補充到最多的好脂肪。

所以除了鮭魚，像鯖魚，沙丁魚也都是很好的多脂魚類（不過臺灣我沒看過那裡有賣生的沙丁魚就是），鯖魚也是很容易取得又好吃的，所以下次去居酒屋，可以點個鯖魚來吃吃喔～

3.花椰菜對，所有減重人都必吃的花椰菜來了，花椰菜真的是瘦身的超級食物沒錯！花椰菜屬於十字花科的蔬菜，先不論蔬菜本身所含的大量纖維，本來就對於健康跟瘦身超級有好處，不管是白花椰或綠花椰，都是非常好的蔬菜。

綠花椰含有蘿蔔硫素，白花椰含有槲皮酮，都是研究顯示對抗癌有幫助的食物，當然也非常抗氧化，每100克的花椰菜只有40大卡左右，但卻超級有飽足感，而且含有各種維生素，也有一些蛋白質。一般用蒸的，水煮沾醬，水炒的方式都非常不錯。

4.雞胸肉哈哈，雞胸肉來了！好啦，其實各類雞肉都可以，不一定要雞胸肉，雞腿，雞翅也都ok的。

爲什麼會先推雞胸肉，是因爲雞胸肉是雞肉裡蛋白質含量最高的食物，每100克的雞胸肉約有22克的蛋白質，蛋白質對於健康跟減重來說，都是非常重要的。每一公斤的體重會健康補充至少1.2～1.5克的蛋白質；對於有健身習慣或老人家，甚至會建議補充到2克，健身是因爲需要大量蛋白質來幫助合作肌肉，老人家則是因爲吸收率較低跟流失率較高，需要較多的蛋白質來維持肌力，當然能合併做肌力型的訓練是最好的，人老後是否能夠維持健康非常重要的關鍵，就是是否有足夠的肌肉量，而平時蛋白質的補充就非常重要。

雞胸肉便宜，蛋白質含量豐富，幾乎不含碳水化合物，唯一小缺點就是因爲沒有脂肪，吃起來較乾柴，不過一休有教過一些讓雞胸肉變好吃的方法，所以現在這也不是大問題。

5.藍莓很多人會問減肥到底能不能吃水果，臺灣因爲太會種水果了，常常把水果種的超級甜，甜當然是很好吃，水果的果糖也比白砂糖或高果糖玉米糖漿來說好的多，但是水果因爲太甜，還是要適量吃，例如你如果吃太多很甜的葡萄，對於血糖還是會有影響（血糖一高脂肪就容易合成了）。

而藍莓就是屬於好吃，但是又比較不影響血糖的好水果，100克才57大卡，碳水化合物也低。藍莓因爲含有花青菜跟豐富維他命C，對於抗氧化（抗發炎）是非常有幫助的而且冷涷藍莓直接吃，吃起來就像在吃冰淇淋一樣，非常好吃，平常我家裡都會放冷涷藍莓，也讓李小妹把冷涷藍莓當成水果冰吃，完全不用擔心吃外面賣的冰淇淋不健康。

6.堅果堅果也是瘦身的超級食之一，因爲堅果符合有好脂肪，豐富蛋白質，低碳水的原則。堅果會對瘦身有好處的重要原因是因爲堅果裡含有豐富的不飽和脂肪，記不記得我們說過好脂肪很重，堅果就是好脂肪的來源，因爲堅果很多含有多不不飽和脂肪，這種脂肪很容易氧化，而完整的堅果就是讓這些好脂肪不氧化的好方法。

我常鼓勵粉絲可以把堅果當成零食，補充好脂肪，蛋白質，因爲原型食物大都熱量很低，像雞胸100克也才110大卡（但很飽），所以補充堅果也是可以防止吃太少陷入熱量不足的問題，當成一個熱量攝取來源。

7.糙米雖然我們知道太多碳水對於健康是有害的，但那是指精緻過的碳水，例糖分，含糕飲料，蛋糕甜點餅乾，都是非常精緻的碳水化合物，那些食物的共同特色都是隻含碳水化合物，但卻沒有纖維，蛋白質，維生素跟好脂肪。

糙米是非常好的碳水化合物來源，比白米來說，多了胚芽，所以有更多的好脂肪跟膳食纖維，雖然同樣100克的糙米跟白米，熱量不會差太多，但營養價值可是有差異的，而且含膳食纖維的糙米吃起來也更有飽足感。

我自己就很喜歡吃糙米炒飯，口感，香氣跟營養價值，都比白米好上許多呢～

8.菇類菇類也是我心目中的「超級瘦身食物」之一，菇類大都含有豐富的膳食纖維，膳食纖維對於腸胃的臑動是非常有好處的。菇類也大都富含多糖體，對於提升免疫力是很好的，100克的菇類大都只有40幾大卡的熱量，但口感，飽足感，都非常棒，像我自己很喜歡燉香菇雞湯，或是炒杏鮑菇，甚至直接幹煎香菇，都非常棒跟好吃，營養價值也很豐富

看完以上的8大食物，有沒有發現，其實都符合幾個大原則：一定是天然原型的食物，有好脂肪，蛋白質豐富，有纖維質，沒有太高的碳水比例；再來很重要的是，都含有抗氧化（也就是抗發炎）的因子，身體發炎，會導致荷爾蒙失調，這也是很多人瘦不下來很大的原因之一。

當身體都是好的食物，好的脂肪，不發炎了，瘦身就會更有效率，當然好的食材還是很多的，像豆漿、牛奶、地瓜、鯛魚、牛腱、奇亞籽、酪梨都很棒，不過因爲只能挑八個，所以忍痛割捨一些。

這是一休自己心目中，覺得對於瘦身最有益處的8大超級瘦身食物，你有沒有自己心目中最喜歡吃的超級瘦身食物呢～

本文作者：李一休，透過網路幫助數以萬計的粉絲成功減重並改變人生。本來是高達87公斤的宅男，爲了非得追到現在的老婆開始運動慢跑，也因而愛上運動。瘦了25公斤後開始了新的第二人生，幫助更多人透過飲食、運動、健康的瘦下去是新的人生目標。告訴大家「如果我做的到，你一定也可以。」

本文經授權轉自：【減重小學堂】什麼！越吃越瘦的「8種超級瘦身食物」，有這種東西！！

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