影／蝶豆花有毒不能吃？毒物專家說話了「美國列毒物」 臺官方效用曝光
飲料界新星蝶豆花有毒？臺北市衛生局警告，不能直接吃，只能用作調色。林口長庚醫院臨牀毒物中心主任顏宗海分析，目前有兩派說法，早期蘇丹學者歸類爲有毒植物，強調根部、種子有毒，美國食品藥物管理局（FDA）也列在有毒植物資料庫，另一派則認爲蝶豆花萃取物有抗發炎、抗氧化的功效，但證據都不完整。
▲臺灣常用藥用植物圖鑑資料庫中，列蝶豆花種子有毒、葉部浸劑可治發疹、耳疾。（圖／衛福部）
蝶豆花爆發食安疑慮，食藥署11日指出，依照現階段天然色素食用標準，蝶豆花是被允許少許添加到茶飲、烘焙食品中，但若當成一般食品原料，例如：花瓣入菜，或直接吃花朵就有安全疑慮。蝶豆花並非傳統性的草本、木本植物，若要當成食品食用，需經過審查，目前尚未有業者提出申請，預計5月將開會討論，一旦通過安全性評估，就可覈准於食品中使用。
依據衛福部中醫藥司「臺灣常用藥用植物圖鑑資料庫」資料顯示，蝶豆（Clitoria ternatea L.）別名蝴蝶花豆、羊豆，豆碧，原產南美洲，今廣佈於熱帶地方，中國南部、菲律賓、馬來西亞、印度、 爪哇及臺灣，其成分、藥理全株含saponin、flavonoids、alkaloids；葉含kaempferol-3-glucoside；花含delphinidn 3,3',5-triglucoside等，且種子有毒，具輕瀉作用；根有瀉下作用。
▲蝶豆花有毒？北市衛生局警告：不能吃，只能用作天然色素。（圖／東森新聞）
資料顯示，蝶豆水浸出液在試管內對於金黃葡萄球菌及大腸桿菌無抗生性。韓氏蝶豆煎劑對小鼠具有鎮咳、祛痰作用。效用部分，根部有緩瀉及利尿之效，可治腹水、發熱、慢性氣管炎；葉部浸劑治發疹、 耳疾；種子及根均有致吐、瀉下、利尿、通經、驅蟲之效；花部則治眼炎。
衛福部桃園醫院營養科主任範純美曾指出，蝶豆花具有「抗血小板凝集」與「促進子宮收縮」的功效像是懷孕、月經流量較大的女性、準備開刀與平時有在服用抗凝血藥物的病人都不建議食用。
顏宗海分析，蝶豆花是否有害目前有2派說法，1978年蘇丹學者歸類爲有毒植物，強調根部、種子有毒，但並未說明是什麼化合物、吃多少會中毒，美國FDA也列在有毒植物資料庫；澳洲官方2016年曾評估一款含蝶豆花萃取物成分殺蟲劑，認爲毒性極低、不會致癌，但沒有訂定「每日容許攝取量」。
顏宗海進一步說明，另一派則是近年有說法認爲，蝶豆花萃取物具有抗發炎、抗氧化等好處，坊間現在也有許多民衆吃過蝶豆花相關食品大家吃了也都沒事，尤其東南亞很流行，會入菜、入飲料，醫學文獻上，並沒有明確答案證實蝶豆花有毒，但仍呼籲食藥署能做風險評估，確定蝶豆花是否有毒性，讓民衆安心。