筷子用了2年還捨不得丟？致病菌吃下肚「小心吃出胃癌」
東方人習慣用筷子，木質或竹質筷子結實、輕便，成爲許多人的首選。不過，如果筷子沒洗乾淨，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌，可能借由筷子傳播，特別是使用較久、已有劃痕的筷子，在略潮溼的狀態下，更易造成細菌繁殖，而幽門桿菌是胃部淋巴瘤及胃癌的重要風險因子。
大陸健康類報紙《生命時報》近日訪問中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師吳安華、空軍軍醫大學（第四軍醫大學）西京消化病醫院教授吳開春，探討筷子上的細菌及如何正確清洗筷子。報導引述南昌大學一項研究指出，檢測某大學餐廳提供的公用筷子及免洗筷，發現兩種筷子都含有大腸桿菌和黴菌。
而遼寧省人民醫院微生物室的一項調查也顯示，家庭使用2年的木質筷子含菌落數爲每平方釐米16.3個，超過了臨牀規定的用品表面細菌羣落數合格值；使用近2個月的金屬筷子，所含菌落數僅爲每平方釐米0.7個。
筷子沒洗乾淨，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌，可能借由筷子傳播，造成感染患病，特別是使用較久、已有劃痕的竹木筷子，在略潮溼的狀態下，更易造成細菌繁殖。
報導指出，在合適的環境下，細菌繁殖速度大約是20分鐘增加1倍。1994年，幽門螺桿菌被世界衛生組織和國際癌症研究所列爲一類致癌物，認爲78%的胃癌可歸因於慢性幽門螺桿菌感染。無論是共用筷子或相互夾菜，都可能交叉感染。如果使用的筷子上殘留下幽門螺桿菌，被感染機率也會大大提高。
目前已確定與幽門螺桿菌相關的疾病包括非萎縮胃炎、萎縮性胃炎、淋巴細胞性胃炎，胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍，胃癌、胃粘膜相關淋巴組織淋巴瘤等，其中又以胃癌最讓人聞之色變，吳開春強調，絕大多數胃癌發生是幽門螺桿菌感染、環境因素和遺傳因素共同作用的結果。
專家提醒，洗潔精有清除飯菜油污的作用，也能一定程度上破壞細菌生長環境，但不是殺菌劑，建議使用開水煮沸筷子，因爲絕大多數細菌都不能在80度以上的環境中生存；清洗後將筷子頭向上放在筷子筒中，筷子筒要選擇鏤空的，防止積水，而且要存放在通風乾燥的地方，以防黴菌污染；另外，竹木筷使用3至6個月後，顏色會變深，應及時更換，即使有的不到半年，只要發現變色，也應該更換。
▲筷子沒洗乾淨可能會把病菌吃下肚。（圖／資料照）