廣島在地風味的沾面 辣度最高可達30倍
▲廣島風味つけ麪本舗 辛部的沾面，辣度最高可到30倍。圖、文／傑夫養了一隻巴豆妖
傑夫雖然不是拉麪中毒者，但也算是愛好者，只要有好吃的拉麪就會想嘗看看，尤其是如果有機會踏上日本，那麼一定會去吃碗當地的拉麪。這次前往日本出差，行程滿檔，根本沒有機會偷閒，但來到日本怎麼可以沒吃到拉麪呢？最後在廣島機場入關前，衝至二樓的美食街，看到了つけ麪本舗 辛部，由於時間緊迫，沒想太多就直接殺進去吃。
看了菜單圖示，直覺這家就是一家沾面，共有5種口味，4種是沾面，1種看似臺灣的擔擔麪，除了溫的つけ麪之外，所有的面都是辣的，辣度可以隨自己喜好調整，從0倍到30倍，根據店裡的海報說明，0~3倍普通辣，是初心者可以嘗試的辣度，而26~30倍的猛辛辣度，是孤高的挑戰者。▲「溫つけ麪」不會辣。由於傑夫對於辣的承受度有限，於是點了完全不辣的溫つけ麪，而同行友人則是點了多了海苔及柴魚片的のりかつおつけ麪，辣度是3倍，份量都是小的。面端上來後，友人的面上面鋪滿了蔬菜、蔥、柴魚片及海苔，而沾醬是紅通通，上面還飄着芝麻，小口沾了食用後，發現3倍辣並沒有很辣，不過辛部的辣是有後勁的，3倍辣剛吃一去時感覺就只有香味沒辣度，但經過片刻之後，辣會慢慢從舌上浮現，還帶點麻，猜測裡頭除了唐辛子之外，可能還加入的花椒。
至於我的溫つけ麪，與友人的面相比，就少了驚豔感，濃濃柴魚味的沾醬，鹹度適中，倒是很合臺灣人口味，吃完麪後還小小喝一了沾醬，發現口味還沒有北海道味噌拉麪的重！
回來臺灣之後查了一下，つけ麪本舗 辛部算是廣島風味的沾麪店，特色就是鋪滿整碗的蔬菜與辣度可上看30倍的沾醬，十日市店在日本的tabelog分數有3.46，加古町店分數是3.15，廣島機場店分數是3.18。▲店名。▲看不懂日文，直接看圖示就好。▲辣度可以調整，最高可到30倍。▲牆上有很多簽名板，但傑夫沒認出半個！ ▲菜單，除了面之外，還有煎餃、炸雞及其他。