五指毛桃炒薏米煲雞

推薦：廣東省中醫院臨牀營養科

主要功效：益氣昇陽，健脾祛溼

推薦理由：春分湯水。

材料：五指毛桃50g、炒薏米30g、去皮雞1只、陳皮1個、薑片適量（3人量）。

烹調方法：

五指毛桃洗淨掰小段，雞洗淨斬件焯水。湯煲內加水2000ml，將所有材料加入，武火煮沸後改文火，煲約1小時，加鹽調味即可。

湯品點評：

3月20日春分，春分前後各地氣溫繼續回升，陽氣也逐漸上升，時有低溫陰雨。此時平調陰陽，助陽氣上升，並繼續補脾祛溼。五指毛桃又稱“南芪”，是客家地區的著名中草藥，性味甘平，健脾補肺、行氣利溼、舒筋活絡，不但能健脾肺、益氣行氣，還能祛溼。它雖能補氣，但不及北芪，相對平和些，補氣之餘不會太溫燥，對那些需要提氣但又受不住黃芪的小夥伴特別友好。利水滲溼、健脾的薏米也是常用的祛溼湯料，尤其是在夏季，因生薏米雖利溼力強，但偏涼，所以改用炒制後的薏米，從涼轉平，加強了健脾的效果；陳皮燥溼行氣，與五指毛桃、炒薏米一同益氣健脾祛溼。