無人面館重新營運挑戰多 涉及食品安全與衛生誰把關?

▲「終於通過了」!無人面館業者開心秀出食品許可證 。(圖/上海嚕逗餐飲管理有限公司

記者周怡德臺北上海連線報導

半年前一度火爆的無人面館,試營運短短3天突然喊卡,追根究底機器煮的湯麪在無人監控下,加熱後面真的有熟嗎?高溫下湯麪盒會不會融出塑化劑?還有自動販售機的消毒殺菌問題,這些食品安全誰來把關?

爲此,上海市藥監局組織專家成立評審會,展開一連串風險評估監管部門要求業者針對與食品頻繁接觸的關鍵零件,比如注水口最容易被細菌污染,要全數集中到中央廚房殺菌消毒。

據業者轉述,爲了達到衛生要求,他們在中央廚房內的工作人員,必須全副武裝戴上口罩帽子,用海綿沾上洗潔劑,逐一搓洗零件,再用水沖洗,放置到超聲波清洗機消毒櫃內消毒20分鐘,才能拿出來用自動保鮮膜機封裝。而注水口用一天就要送來清洗消毒。

經過監管單位的嚴格審覈,與業者出示了第三方的送檢報告,最後才取得全新的食品經營許可證,重新在上海試經營起無人面館。

智能現榨果汁機出現在各大車站,食品新鮮機臺清潔成爲食安隱憂。(圖/記者周怡德攝)

然而這些無人機器,只要涉及到食品安全,的確風險不低,根據陸媒報導,日前智能現榨橙汁機「天使之橙」,就曾出現因維護保養不善,機器內用來榨汁橙子發黴,還有蟲子爬入機器內部的情況

大閘蟹販賣機擺設辦公大樓未必能吸引買氣。(圖/記者周怡德攝)

不僅如此,無人生鮮機的製造成本、維修成本不低,像是日前出現在上海的大閘蟹販賣機,放置地點不是家庭主婦會經過的社區,而是在長寧路一棟商辦大樓,上班族幾乎只看不買。

另外一個例子則是出現在無錫地鐵站的蔬果販賣機,搭乘地鐵的通勤族,需要馬上能解渴果腹東西,裡頭卻賣起了蘋果梨子等需要削皮的水果,還會導致汁水四溢,也就不那麼受到歡迎了,業者每天還得花上補充生鮮的人力成本,也因此,儘管無人科技應用的場景可說是方方面面,但面臨挑戰也不小,面臨平均3個月到半年的市場淘汰期。