物競天擇，適者生存 | 這句話對葡萄酒從業者管用嗎？
物競天擇，適者生存
達爾文的名言常常被人誤讀
成爲惡性競爭的藉口
“物競天擇，適者生存。”當這句達爾文的名言出現在美國硅谷銀行的葡萄酒年度行業報告的開頭時，美國的酒莊和酒商們恐怕也嗅到了空氣中的肅殺之氣。美國人均葡萄酒消費在經歷了過去30年的黃金時代之後，終於迎來了增長的盡頭。
—— 他們早已對人均葡萄酒消費量的持續下滑習以爲常 —— 據統計，如今，法國人平均比一個世紀前少喝了1/2的葡萄酒，意大利則是誇張的2/3。
通常認爲，葡萄酒消費量走低的主要原因有二：
1. 隨着世衛組織等機構對於飲酒危害的持續宣傳，更加有健康意識的消費者們正在遠離酒精產品。
2. 年輕一代的消費者更願意享用啤酒和雞尾酒這樣更加輕鬆隨性的酒精飲料。
葡萄酒對於年輕人，似乎已經不具備父輩和爺爺輩們的吸引力了。
問卷調查機構Harris Poll的報告顯示，當被問及“你會帶什麼去聚會上跟大家分享”時，有58%的美國65歲及以上人羣表示他們會帶葡萄酒，而這個數字在65歲以下人羣中則不到32%。
另一份問卷調查則顯示，從2013到2023年，50-60歲人羣一直是葡萄酒消費的主力，而2023年之後，60-70歲人羣則成爲了新的主力 —— 基本上，他們是同一羣人，只是現在更老了。
與此同時，在過去三年裡，葡萄酒購買行爲在美國的21-30歲人羣中呈斷崖式下跌。在所有達到了合法飲酒年齡（21歲）的人羣中，他們的葡萄酒消費量只有平均的1/6。千禧一代和Z世代的年輕人儘管在消費上相當大膽，但是花在葡萄酒上的錢卻很少。
對此，硅谷銀行葡萄酒部門副總裁Rob McMillan表示：“很多人認爲年輕消費不願買酒是因爲價格，但實際上是因爲口味。參考美國葡萄酒理事會（Wine Market Council）的數據，當你詢問’爲什麼你不喜歡葡萄酒‘時，首要原因依然是口味。”
至於具體什麼樣的口味會受到年輕消費者的歡迎？McMillan也無法下定論。“是因爲（葡萄酒缺少）糖分嗎？我認爲可能不是。大多數情況下，年輕消費者有在嘗試葡萄酒，他們很可能已經過了剛開始那個喜歡甜味的階段。有些千禧世代甚至表示，他們飲用葡萄酒已達10年，只是他們就是不像老一輩們（Boomers）那麼喜歡葡萄酒。
看來，在美國，飲用葡萄酒幾乎已經可以進入“OK Boomer”這種年齡梗的調侃範圍了。
雪上加霜的是，葡萄酒的生產過剩在美國、法國、意大利、西班牙、澳大利亞等產酒大國都十分普遍。這對於消費者來說未必是壞事，因爲這意味着市面上的葡萄酒將會量大價優；然而對於生產者而言，事情就沒有那麼樂觀了。
葡萄酒從業者將註定陷入一場血戰嗎？
“許多人都誤解了達爾文的話。”McMillan表示，“它並不意味着酒廠們應該無情地朝彼此亮出爪牙。達爾文強調的是對於環境的適應，這其中就包括了適應彼此協作。”
對此，McMillan特別“點名”了自然酒：自然酒的市場佔有率很小，在媒體上的存在感卻很強，他們對於“自然酒比傳統葡萄酒更健康”的錯誤暗示，實際上傷害到了整個葡萄酒行業。“這不是團隊打法。”McMillan評論道。
再說中國的葡萄酒行業。我們認爲，中國的葡萄酒市場並不面臨“年輕人不喜歡葡萄酒了”這個問題。
年輕人註定會反叛上一輩的喜好，以表達自身個性，這幾乎是消費品市場的鐵律。口味是一件相當主觀的事情，認爲什麼樣的味道是好喝的，其實主要看人們把這樣的味道與什麼樣的標籤進行關聯。
在歐美市場，“我爺爺喝葡萄酒，我爸爸也喝葡萄酒，如果我再喝葡萄酒，豈不是和他們一樣‘過時’嗎？”從這個角度來說，無論葡萄酒如何調整自己味道，或許在歐美市場都很難再討好年輕人，只能靜靜等待時尚的大輪盤的風向變化。
而對於中國的年輕一代消費者而言，飲用葡萄酒並非其上一輩的習慣，葡萄酒依然被視爲一種時尚，反叛也自然無從談起。如何吸引年輕人開始嘗試葡萄酒，纔是酒莊和生產者們的首要問題。
葡萄酒在中國市場，還是顯得太“事兒”了，給消費者設置的知識門檻太高了。或許是出於某種“學習本能”，在許多城市都可以觀察到，葡萄酒愛好者和“受過葡萄酒教育”的人羣高度重疊。這本身當然不是一件壞事，然而對於酒商而言，依靠葡萄酒教育去推廣葡萄酒，成本還是太高了。如何設置輕鬆隨意的消費場景，降低葡萄酒對於年輕人的門檻，或許是我們都應該思考的問題。
與此同時，我也可以看到，我們不確定經歷了一次這類葡萄酒“洗禮”的年輕人，是否還會鼓起勇氣嘗試第二次。
儘管“年輕不喜歡葡萄酒了”的命題在中國市場並不存在，但出於經濟形勢的改變，我們依然見證了葡萄酒市場在過去兩年的愁雲慘淡。“卷”，幾乎是進口商和零售們在這段時間裡最高頻使用的詞彙。我們都知道，個體的“卷“沒法做大整體的蛋糕，但卻又往往身不由己。
這樣看來，“物競天擇，適者生存”的真意在中國葡萄酒市場依然適用：不是對同行亮出爪牙，而是適應環境的改變，抱團取暖，共渡難關。
LOOKVIN ARTICAL
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