如何描述葡萄酒的礦物質味？葡萄酒中的礦物質味的研究

法國人常用的法語詞典中，在化學基礎方面，將含碳的化學成分歸類爲有機化學，不含碳的劃歸爲無機化學。那麼這些詞真實的出現頻率如何，並以何種方式出現呢?

伊夫·勒夫爾(YvesLeFur)曾經通過搜索引擎進行快速檢索得到以下數據，搜索關鍵詞“葡萄酒礦物質味”，總共出現20300條相關信息，與“白葡萄酒礦物質味”有關的信息共有62000條，與“葡萄酒中的礦物質”相關的信息有7730條。據統計，全年出現的與“葡萄酒礦物質味”相關的信息共計不超過677000次。

minéralité一詞第一次出現是在瑪格麗特·杜拉斯(MargueriteDuras)的文學作品中。而該詞在葡萄酒相關著作中第一次出現的記錄並不詳細，但可以肯定的是，離現在並不遠，大約就在二十年之前。馬丁·庫提爾在他的《葡萄酒語言詞典》中所給的幾種定義如下:“給葡萄酒帶來的如岩石等礦物類氣味或味道”;“塞伏爾-曼恩密斯卡岱(Muscadet-Sevre et Maine)產區葡萄酒所帶有的特別礦物風味”(1997);“香氣具有很強的礦物味，白色石頭，石灰岩，香氣細膩，結構緊實，酒體堅實”(2000);“夏布利產區白葡萄酒所帶有的特有的礦物質風味(燧石、打火石)”(2001)。

礦物類詞彙拓展

石頭類別：石塊，岩石，燧石，花崗石，鵝卵石，白堊，岩石味，石中水，乾燥或潮溼的石頭，摩擦鵝卵石的味道，石灰岩，打火石。礦物：滑石粉，石墨，石灰，碘。有機成分：汽油，石油，貝殼，新鮮牡蠣，硫醇，苯二甲硫醇。氣味：煙燻，焦油，煎，花香，水果香，墨水，還原味，白胡椒，櫻桃味。宏觀印象：泥土香氣，葡萄酒醇厚，純淨口感，清爽，有活力。

葡萄酒中的礦物質成分含量非常低，幾乎不會高於2g/L，而葡萄酒中存在的有機物成分卻通常在100~200g/L，所以，如何正確地使用這類詞彙去描述葡萄酒的特殊風味，是值得我們仔細考量的。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啓迪或者收穫。