蚵仔滿滿的面線還有兩倍咬勁豬腸　景美雙管四神湯

▲澆上肉燥、淋上辣醬的油飯，吃得到肉絲與香菇等配料。

文、圖／九五惡妻

以前在景美夜市內有間小攤，賣着油飯、面線、四神湯等臺灣傳統小吃，最近搬家了約100公尺遠，但是依舊人氣不減。

自1966年開業的高記是景美夜市的老店，最著名的產品就是雙管四神湯。「雙管」是指在小腸中再塞入小腸，多了一道繁複的工法，創造出「腸中有腸」的雙層口感，另外店內也販售蚵仔麪線、油飯、幹蚵等料理，各有擁護者。

▲豬腸內再塞入一條豬腸的雙管四神湯，嚼起來口感絕佳。

一口四神湯頭，可以喝到湯底的中藥味，溫和不膩，還有淡淡香甜。比起坊間常搭配的薏仁、蓮子或茯苓等食材，這碗裡僅是小腸上桌。雙層的豬腸吃起來彈牙有勁，具了紮實與順口，既不會太過軟爛，也不至於變成咬不斷的輪胎皮，不分天氣冷暖都想令人來上一碗。

▲新的用餐環境寬敞明亮，較過去舒適不少。

簡單淋上勺肉燥的油飯堆得小山高，吃得到肉絲、香菇等配料，重口味的人也可以淋上些甜辣醬伴着吃，粒粒分明的米粒軟硬適中，越嚼越香。蚵仔麪線沒有太濃稠的勾芡，用料大方，就算點小碗也能吃到十餘裹着芡衣的蚵仔，鋪一片九層塔引出食慾，加點辣、滴點醋，就能輕鬆享受這道經典的臺灣小吃。

▲蚵仔麪線用料實在，小碗就能吃到十多顆的蚵仔。

過去高記在夜市內的交叉路衝口，用餐環境也相對狹小，幾盞微弱的燈泡，增添濃厚的老店氛圍；現在換個更大更明亮的用餐環境，相對也舒適一點。

▲位於景美夜市巷弄間的高記雙管四神湯。

高記雙管四神湯地址：臺北市文山區景美街139號營業時間：1600～2330，週一公休參考價格：蚵仔麪線40元，油飯35元，雙管四神湯55元，幹蚵70元。

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▼高記雙管四神湯舊址。