手作農情－喝豆奶長大 鳳林山蘇肥又嫩
▲豆奶山蘇經過各項有機認證，絕對天然，消費者吃得安心。■劉宗龍／攝影
▲小周每天在山蘇園裡採山蘇，他說，比起父母以前的辛勞，實在不算什麼。■劉宗龍／攝影
▲周寶財雖然中風，無法再爲心愛的山蘇忙碌，但有兩個兒子承衣鉢，他感到很安慰。■劉宗龍／攝影
▲豆奶山蘇經過美容整理，綁上紅色認證標籤，賣相超好。■劉宗龍／攝影
▲仔細看山蘇中間的梗，只有有一點黑，就一定不嫩，要全部青翠才 好吃。■劉宗龍／攝影
一般山蘇是長在山上的野菜，原住民採摘爲主，但周寶財在平地栽種，並施以天然豆渣、豆奶爲肥料，打出「豆奶山蘇」名號，這一年多來因病無法再爲心愛的山蘇採摘忙碌，但有兒子傳承，他感到很安慰。
「以前要去山上採野生山蘇給餐廳賣錢，但每次奔波勞累，量不多，父親試着把山蘇拿下山種在園子中，由於山蘇幾乎沒有蟲害，生長情況良好，又有營養的豆奶施肥，種出品質絕佳的平地山蘇。」
小周的爸爸是周寶財，也是鳳林豆奶山蘇達人，但在莫拉克颱風來那天中風，這一病，讓他無法再工作，兒子們接續他的山蘇事業，每天在園子裡弓着身摘山蘇，但小周笑說，比起當年父母上山的辛苦，這真不算什麼。
■天然豆奶 最佳肥料
「以前這裡是檳榔園，父親看到山蘇市場前景，改栽種山蘇，但這種植物要在潮溼又利水的地方纔生存得好，父親靈機一動，正好以高大的檳榔樹爲支架，架起黑網遮陽，保持山蘇園良好溼度環境與植株間距。」
小周說，養生豆奶是鳳林名產之一，早年鳳林人都是用製作豆奶剩下的豆渣養豬，是最佳的天然營養添加物。「把豆渣營養價值利用在山蘇上，沒想到成效驚人，種出的山蘇品質極佳，深獲消費者歡迎。」
有些植物種植困難，一遇着颱風，一切就完了，但原本是野生的山蘇天生堅強，不是嬌貴型植物，也沒病蟲害，只有蝸牛愛，一天抓到2、3斤重，所以生長狀況極佳，這幾年都有做有機農產品驗證，也有產銷履歷，絕對天然。
■種來容易 摘起來難
種山蘇，看來不難，其實是周寶財實地操作十多年的心得，小周說，一個環節想不透，做不好，就卡住了，但爸爸不放棄，打出「豆奶山蘇」名號，讓同樣是山蘇農民的鳳林人不必辛苦上山就能採摘、販賣、生活。
種山蘇，想通了，就容易，但實際採摘全靠手工和彎腰駝背來的，山蘇農民多半是歐巴桑歐吉桑，一整天躬着背做事，年輕人根本做不來，「爲保持山蘇的鮮嫩，動作要緩，手力要輕，一片片，慢慢來，不然會弄傷它；然後葉片整理、美容，立刻放進大冰箱冷藏，才能安全送到消費者手中。」
豆奶山蘇 INDEX
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