省人力、用餐時間 臺中現首家全自助立食餐廳

北澤餐飲集團在臺中公益路商圈開設首家全自助立食餐廳「立食大丈夫」以自助點餐機取代收銀櫃臺。（馮惠宜攝）

北澤餐飲集團在臺中公益路商圈開設首家全自助立食餐廳「立食大丈夫」20坪的用餐空間，有五張立食桌，供民衆站着快速用餐。（馮惠宜攝）

立食大丈夫提供的餐點以當前日本流行的家常料理爲主。（馮惠宜攝）

爲節省人力、縮簡用餐時間，臺中市公益路美食商圈出現第一家全自助立食餐廳「立食大丈夫」，不但採自助點餐機點餐付費，還有五張立食桌，供消費者站着用餐；業者坦承，採用這樣的供餐方式，可節省掉外場服務與收銀人力，消費者用餐時間可從50分鐘縮減到30分鐘。

近年日本興起「立食」風潮，這股潮流也吹進臺灣，過去丸龜烏龍麪進駐臺中新光三越特別設置立食區，近來因景氣不佳，加上餐飲業服務人員短缺，有日式拉麪店、定食餐廳開始採用點餐機方式點餐、收銀；由北澤餐飲集團開設的「立食大丈夫」則兼具自助點餐和立食的特色，並且是開設在全臺中租金行情最貴的公益路商圈，其成效各界都在評估。

以樹太老、北澤壽喜燒、光面等品牌聞名的北澤餐飲集團，選擇將旗下原本位於公益路的「樹太老」改裝推出集團第五品牌「立食大丈夫」，品牌長陳志成坦言經兩年籌劃才推出新品牌，未來該品牌將進軍百貨賣場，預估臺中至少要開10家店。

立食大丈夫以日本家常料理爲主，也因爲縮簡了一半的人力，餐點價格也從樹太老平均每人350元調降爲180元。

最特別的是，該店特別以點餐機器人取代收銀櫃臺，點餐機臺採觸控式，不但能辨識僞幣、假鈔，還能接受刷卡，菜單中還貼心設計無料代用餐，唯每日限10份，讓一時手頭不方便的消費者可以有尊嚴的享用正常餐點。