入秋後，中老年人多吃這3菜，腿腳有勁強免疫

一、紅燒人蔘鴿子湯

材料：鴿子 1 只（約500克）；姜 3 片；大蔥 1 根（切段）；料酒 1 大勺；生抽 1 大勺；老抽 1 小勺；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量；紅棗 適量（可選）；香菇 適量（可選）

步驟：

1. 準備鴿子：將人身鴿子清洗乾淨，去掉內臟，特別注意清理乾淨血塊和雜質，切成適當塊。

2. 醃製鴿子：在鴿子塊上撒上鹽、料酒和生抽，醃製15分鐘，去腥提鮮。

3. 熱鍋冷油：在鍋中倒入適量食用油，加入薑片和蔥段炒香，釋放香味。

4. 煎鴿子：將醃好的鴿子塊放入鍋中，煎至表面微金黃，約3-4分鐘，然後翻面再煎。

5. 加調料：加入老抽，翻炒均勻，使鴿子均勻上色。

6. 燉煮：加入適量清水，水量要沒過鴿子，加入紅棗和香菇（如果使用），大火煮開後轉小火燉煮約40分鐘。

7. 調味收汁：燉煮結束後，打開鍋蓋，調整鹽的量，根據個人口味，再稍微收汁，最後盛出裝碗。

(1) 鴿子肉質細嫩，不宜過長時間燉煮，以免肉質變柴。

(2) 加入紅棗和香菇不僅能增添風味，還有助於提升湯的營養價值。

(3) 如果喜歡清淡口味，可以減少生抽和老抽的用量。

二、豆角燒茄子

材料：豆角 200克（切段）；茄子 1 個（切塊）；姜 3 片；大蔥 1 根（切段）；蒜 3 瓣（切片）；生抽 1 大勺；鹽 適量；食用油 適量；辣椒粉（可選）適量

1. 準備食材：將豆角洗淨切段，茄子切塊後用鹽水浸泡10分鐘以去苦味，撈出瀝乾。

2. 熱鍋冷油：在鍋中倒入適量食用油，油熱後加入薑片、蒜片和蔥段，炒香。

3. 煎茄子：放入茄子塊，翻炒至表面微金黃，出香味。

4. 加入豆角：將豆角段加入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，至豆角變色。

5. 調味：加入生抽、鹽和適量辣椒粉（如果使用），翻炒均勻。

6. 加水燉煮：加入適量清水，水量剛好沒過食材，大火煮開後轉小火燉10分鐘，至豆角和茄子熟透。

7. 收汁：最後開大火收汁，炒勻後盛出裝盤。

(1) 炒茄子時可以適量多加油，以保持茄子的鮮嫩口感。

(2) 如果喜歡，可以在最後加入一些蒜苗或香菜提鮮。

三、芋子牛肉

材料：牛肉 300克（切片）；芋頭 300克（去皮切塊）；姜 3片；大蔥 1根（切段）；生抽 1大勺；老抽 1小勺；鹽 適量；料酒 1大勺；食用油 適量；清水 適量

1. 醃製牛肉：將牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘。

2. 準備芋頭：芋頭去皮切塊，放入水中浸泡以防變色，備用。

3. 熱鍋冷油：在鍋中倒入適量食用油，油[b56.biyansan.com）熱後加入薑片和蔥段，炒出香味。

4. 煎牛肉：放入醃製好的牛[50w.sifefz.com）肉，翻炒至變色，盛出備用。

5. 炒芋頭：在同一鍋中加[fdy.pmerol.com）入芋頭塊，翻炒2-3分鐘，稍微上色。

6. 加入牛肉：將之前煎好的牛肉倒入鍋中，加入適量清水，加入老抽，攪拌均[5yx.letoge.com）勻。

7. 燉煮：大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉[z3e.yd-audio.com）煮15-20分鐘，直到芋頭熟軟，牛肉入味。

8. 調味收汁：最後開大火收汁，根據口味調整[e0z.australiawelcome.com）鹽，盛出裝盤。

([20c.826645.com）1) 芋頭可以先用水焯水，去除多餘的澱粉，更加軟糯。

(2) 牛肉可以選擇瘦肉部[ujs.sqdwgg.com）分，更易入味且口感佳。

(3) 如果喜歡濃郁口味，可以加入少許豆瓣[i85.mhbaoxian.com）醬。

在忙碌的生活中，不妨爲自己和家人準備這些美味的養生菜餚。紅燒人蔘鴿子湯，搭配人蔘的滋補功效，能夠有效提升免疫力和抗疲勞能力。豆角燒茄子則兼具豐富的纖維素和維生素，有助於消化，促進身體代謝，增強身體的抵抗力。而芋子牛肉則富含蛋白質和礦物質，幫助中老年人增強肌肉力量，保持身體的活力。秋季是豐收的季節，也是養生的最佳時機。通過這三道菜的合理搭配，不僅能夠滿足味蕾，還能在潛移默化中提升身體的免疫力，讓我們在這個美麗的季節裡，健康、快樂地生活[y3e.bceeys.com）。