全家攜手五星主廚 建業界唯一手工產線 搶攻150億甜點商機
▲全家便利商店14年前與日本合作導入日本全家便利商店甜點技術經驗，成爲至今唯一擁有甜點生產線的超商。（圖／記者林淑慧攝）
療愈的甜點是下午茶的好選擇，全家便利商店今（28）日宣佈，將攜手五星級飯店主廚，推出六款手工定番甜點，自明天起陸續開賣，並自建超商業界唯一的專業手工甜點產線，以搶攻年產值上看150億元的甜點商機。
依據經濟部統計處調查，臺灣烘焙市場一年約600億元，其中甜點產值就超過150億。全家表示，以內部銷售統計來觀察，上半年甜點品項的業績成長一舉飆破3成，已成爲白金產品線中(麪包、土司、甜點、三明治等烘培麪粉的品羣)不可小覷的一股隱形商機。
全家便利商店鮮食部部長黃正田指出，「全家」早於2004年即與日本合作導入日本全家便利商店甜點技術經驗，成爲至今唯一擁有甜點生產線的便利商店。14年來，共推出逾上百款甜點，如香草泡芙、法式檸檬塔皆受到歡迎，可說是便利商店的甜點專家。
黃正田指出，全家近期從內部銷售數據發現，消費者購買甜點行爲正在產生質變，無論是需求的族羣或者購買的生活情境都在擴大中。如過往甜點銷售多集中於下午茶休息時間，但現在下班、下課的傍晚時段則成另一銷售高峰；主力購買族羣也從女性和學生，擴大到男性和小資上班族。
其中，男性偏好以巧克力、起司爲基調的口味，購買品項以經典、人氣商品爲主；而女性則喜好具有季節風味的水果、酸甜滋味，且樂於嘗試新商品。
爲持續拉擡下半年甜點成長力道，「全家」再邀五星級主廚簡祥丞助陣，開發出六款手工定番甜點，品項一舉涵蓋「杯、塔、卷」類多種消費者喜愛的甜點樣式，以及清淡到濃郁的各種口味，明日起將陸續開賣提拉米蘇卷蛋糕、雪藏巧克力蛋糕、白桃蛋糕杯三款甜點，後續將再推出覆盆子莓果蛋糕、特濃起司塔、香草生乳卷蛋糕，全力搶攻百億甜點商機。